流金奶黄月饼
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步骤1/8
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食材准备
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步骤2/8
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取一料理盆,将奶黄馅的所有材料混合,搅拌成顺滑无颗粒的状态
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步骤3/8
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将面糊放入方太蒸箱,100度,蒸20分钟
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步骤4/8
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期间每隔8分钟取出用筷子搅拌一下,蒸好后取出,放凉到室温后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时,使奶黄馅稍微凝固
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步骤5/8
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另取一个料理盆,将面皮的所有材料混合,揉成光滑面团;把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用;将面皮团等分成25g的小份,搓圆,盖上保鲜膜
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步骤6/8
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取出冷藏的奶黄馅,将奶黄馅等分成30g的小份,搓圆,盖上保鲜膜备用;将面皮压成扁平状,包入奶黄馅
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步骤7/8
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用虎口慢慢将面皮收口,搓成圆柱状;将面团放入月饼模具,轻轻压出花纹即可
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最后一步
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在月饼上面刷上一层蛋黄液(一颗蛋黄+8克蛋清+15克水);放入预热至200度的烤箱,中层,上下火模式,烤13分钟即可
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发布于 2017-10-10
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