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秘制牛肉干的做法

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秘制牛肉干

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好吃爆了，外面绝对买不到的味道

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牛肉 2kg

、

洋葱 1个

、

大蒜 1头

、

姜数片

、

八角 6颗

、

桂皮，香叶 2小块

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

糖

、

鸡精

、

黑胡椒

、

烧烤料

、

白芝麻

、

冰糖

、

五香粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
改刀。牛瘦肉剃筋，切小条
步骤2/8 点击查看大图
汆煮。冷水放入牛肉条。放八角，香叶，桂皮，姜，料酒。汆煮去掉血沫，沥水捞出牛肉条。
步骤3/8 点击查看大图
腌制。牛肉条加生抽，糖，盐（少量），老抽，鸡精，黑胡椒碎，洋葱条，蒜瓣（拍碎）拌匀。腌制1小时，期间经常翻拌，保证着色入味均匀。
步骤4/8 点击查看大图
炖煮。腌制好的牛肉条，去掉洋葱，蒜。锅内倒入底油，放入牛肉小火翻炒，变色后放少许五香粉，盖盖闷炖10分钟。盛出牛肉，将汤汁毕掉
步骤5/8 点击查看大图
烘干。干锅烧热，倒入炖好的牛肉条，小火翻炒，不停的翻炒，慢慢的享受嘎嘣嘎嘣的声音和扑鼻而来的香气。将牛肉炒直颜色焦黄，外表稍硬，盛出。
步骤6/8 点击查看大图
上糖色锅内少许油，放入冰糖，小火熬制变色，放入煸炒好的牛肉翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
调味。糖色翻炒均匀后，放芝麻，干辣椒碎，入味均匀后最后放烧烤料拌匀。
最后一步点击查看大图
凉透后装袋。大神级零食诞生了。

小贴士

肉干的硬度可根据喜好自行掌控，喜欢硬一些的可以晾凉后多风干一段时间，不喜欢硬的，可直接密封。有小朋友的，可以不放辣的，烧烤料用五香粉个孜然粉代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-09

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