家常酸菜鱼
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步骤1/27
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洗净
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步骤2/27
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尾部,骨肉分离开始
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步骤3/27
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鱼肉
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步骤4/27
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鱼骨剔除
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步骤5/27
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切片
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步骤6/27
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切鱼片要有耐心
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步骤7/27
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鱼皮没有扔掉
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步骤8/27
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只要蛋清
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步骤9/27
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生粉倒入
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步骤10/27
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加入盐和胡椒粉
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步骤11/27
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顺时针旋转入味
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步骤12/27
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蛋清腌制有利于鱼片滑嫩
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步骤13/27
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鱼骨和鱼头留下做汤,调味同
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步骤14/27
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酸菜,泡椒
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步骤15/27
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酸菜切段
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步骤16/27
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花椒,姜蒜,小葱,香菜备用
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步骤17/27
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全景
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步骤18/27
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热锅冷油,爆炒鱼头鱼骨,加入葱,蒜瓣花椒提味
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步骤19/27
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出香味,放入酸菜翻炒
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步骤20/27
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倒入开水,大火25分钟左右
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步骤21/27
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盛出锅里鱼骨酸菜,汤汁停留国内
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步骤22/27
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加热汤汁,放入腌制好的鱼肉片
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步骤23/27
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翻滚即可
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步骤24/27
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将煮好的鱼片倒入锅中,汤汁淋上
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步骤25/27
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撒上葱花蒜末,喜欢辣味的,可以放入花椒,辣椒
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步骤26/27
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热好油,一定要油温达到油温,淋上肉片葱花
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最后一步
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出锅
1鱼片一定切好,要有耐心。
2油温要高
3鱼肉腌制,一定蛋清
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-08
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