蒜油意面配香煎三文鱼（medium rare）&鱼腩

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最近看master chief最新一季看得上瘾。。。刚好看到好的冰鲜三文鱼，于是一发不可收拾嘿嘿

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三文鱼中段 300g

、

意大利宽面 100g

、

黄油 10g

、

大蒜用量看图不喜欢可以改成其他意面

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

柠檬三分之一个

、

鲜牛奶或淡奶油 100ml左右，应该不到

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要材料
步骤2/9 点击查看大图
主要材料
步骤3/9 点击查看大图
①鱼腩从中段上切下来，去皮（留着，煎老一点超级棒），鱼上最红的那条线上会有刺，拿镊子拔掉，手摸一可以摸出来②鱼用盐，胡椒粉，柠檬汁腌制三分钟③腌制同时，拿锅，2L水，水开以后，放入意面，1g盐，六分钟
步骤4/9 点击查看大图
1.油热以后，竖着，手拿鱼a端，鱼皮朝下，从b端接触锅，再放下，这样不容易炸到自己，可以去b站看Gordon教他女儿做照烧三文鱼的时候2.中火，鱼皮多煎一会啊啊啊，不要急着移动，要不然皮会和肉分离PS，不是中餐千万别盖盖子焖，哈哈
步骤5/9 点击查看大图
①等到煎的差不多了翻面，放一块黄油，拿小勺子把融化的黄油不停浇到鱼皮上，煎2～3分钟，不喜欢三分熟可以煎3mins＋②鱼拿出来放在吸油纸上
步骤6/9 点击查看大图
①鱼腩一小块鱼皮煎2～3分钟（可以和大块三文鱼一起下锅，时间一到先拿出来就行），鱼腩条用煎鱼锅里面的油，余温煎一分钟，火是关着的啊啊啊②全部拿出来放在吸油纸上，5～10分钟左右让它休息一会，哈哈哈，Gordon原话
步骤7/9 点击查看大图
①煎鱼平底锅洗干净，放橄榄油，黄油5g，意面捞出，煎蒜片30秒左右，②意面直接从面锅里捞出放进锅里，加牛奶或淡奶油100ml，同时加入盐和胡椒粉，ps，可以加一丢丢糖，真的是十几二十粒白砂糖就行啊，特别特别少，煮的起泡泡变浓就可以了
步骤8/9 点击查看大图
①用叉子卷意面，方法你们可以百度或者bilibili哈哈哈，②在意面上用矬子弄一点柠檬皮碎碎，ps，家里刚好有青红椒，切了一点，用油激了一下，为了摆盘好看的
最后一步点击查看大图
完成