家庭版扬州炒饭
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步骤1/5
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处理食材,将豌豆洗好沥干水份,胡萝卜半根洗好切丁,火腿肠切丁,小葱洗好,葱白和葱青部分分开切碎。
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步骤2/5
将豌豆和胡萝卜丁在清水里煮到沸腾,关火,捞出来,沥干备用。
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步骤3/5
锅里热油,加葱白,炒已经打散的鸡蛋,操碎后盛出待用。
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步骤4/5
锅里继续加油,炒火腿肠,炒到略有金黄色泽盛出待用。
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最后一步
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锅里继续加油,炒冷饭,将火调小再炒,炒到冷饭一颗颗颗粒分明了,将沥干的豌豆胡萝卜丁加入翻炒,先加一轮盐;再将鸡蛋放入,继续翻炒;再将火腿肠丁放入,继续翻炒;这时加少许耗油进去,继续翻炒;这时尝一下咸味,不够的话继续加盐翻炒,够的话就撒入葱花,翻炒一下,出锅即可。一盘色香味俱全的扬州炒饭出来了。
饭最好是冷饭。如果想更鲜一些,可以再盛出来前加点海鲜酱油,但是加了后,颜色会略深一些,根据自己的喜好来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-08
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