微波炉食谱:燕麦南瓜椰香快手蛋糕
蛋糕这个小妖精总让人对它有着既咬牙切齿又断不了的思念。在大行健康饮食的今天,这种高糖高油低蛋白的组合无疑成为重点抨击的对象。 如何能兼顾口感和健康?这款快手蛋糕做了新尝试: 1.用富硒贝贝南瓜和燕麦代替了缺乏膳食纤维的面粉。 2.用南瓜丰富的果糖减少了白砂糖的用量。 3.用保护血管又风味独特的椰子油代替了黄油。 到底好不好。试试才知道。
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步骤1/8
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准备食材。迷你贝贝南瓜半个去籽净重90g+。鸡蛋不宜太小,否则最终蛋糕容易发不起来。当然本款蛋糕只要你不烧焦,怎么都是好吃的。
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步骤2/8
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南瓜蒸熟。我用的是微波炉蒸锅。高火10分钟。可以使贝贝南瓜粉甜粉甜的。传统蒸锅出来的南瓜粉感低水分多。空口没有微波炉出来的好吃。当然本款蛋糕使用哪种蒸法都可以。
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步骤3/8
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蒸熟的南瓜用叉子压成泥。贝贝南瓜是可以连皮一起吃的。并且靠近皮的部分最粉最接近栗子口感。所以我连皮一起捣碎以增加膳食纤维并丰富蛋糕的口感。
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步骤4/8
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加入鸡蛋,泡打粉,白砂糖,椰子油。搅打均匀。刚出锅的南瓜很烫。注意不要让鸡蛋烫成蛋花。
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步骤5/8
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加入燕麦。微波炉蒸的贝贝南瓜由于水分少,这一步需要加些水。传统蒸法可以少加或不加水。判断方法是:晃动容器,如果混合物是不能流动的膏霜状则要加水。直到刚好可以流动。
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步骤6/8
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微波炉高火2分钟。快好时你会问到椰油的香气和南瓜带有板栗和流蜜红薯混合的味道。
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步骤7/8
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通常在上一步蛋糕已经进我肚子了。但是为了写教程,还是要多角度摆拍一下。事实证明扣出来吃的蛋糕比较不容易烫到嘴。
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最后一步
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燕麦口感扎实。增加了饱足感。南瓜口感绵密让蛋糕依旧保留了一份细腻。加上南瓜皮的点缀,这款蛋糕在口感上是相当丰富了。口味上,椰香加上刚好的甜度,即使作为早餐主食也不会有负罪感。
1.椰油和可可也是一个绝美的搭配。只是如果添加可可,白砂糖需要酌情增加以中和苦味。
2.希望口感更加绵密可以将30g燕麦换成30g低分或燕麦低粉各15g。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-08
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