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抹茶栗仁酥的做法

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抹茶栗仁酥

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中秋节的栗子太多，根本吃不了，干脆烤了栗仁酥，分分钟抢光了

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水油皮:中筋面粉 150g

、

猪油 40g

、

糖粉 35克

、

水 60克

、

油酥:低筋面粉 100克

、

抹茶粉 3克

、

猪油 50克

、

馅料:栗仁 500克

、

大豆油 30克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将水油皮的所有材料倒入面包机（面粉吸水性各不同，水分次添加，面团如耳陲柔软即可），和面至出膜。油皮的所有材料和匀，分别醒发1小时
步骤2/15 点击查看大图
醒发好的水油皮稍稍擀开一点，包住油酥
步骤3/15 点击查看大图
收口朝下，慢慢擀开。
步骤4/15 点击查看大图
完成第一次四折一，盖上保鲜膜醒20分钟
步骤5/15 点击查看大图
醒发后面团转90度后擀开，再次反复步骤3完成3次4折一
步骤6/15 点击查看大图
三次四折一后擀开，，从宽边卷起
步骤7/15 点击查看大图
横切分成25份，盖上保鲜膜
步骤8/15 点击查看大图
栗仁捣碎后加入大豆油（根据栗仁的干湿度慢慢添加，能抱团就行）加入糖粉（甜度高的栗仁可不加）每份20克分成25份
步骤9/15 点击查看大图
油酥皮按扁，稍擀一下
步骤10/15 点击查看大图
取油酥皮包好馅料。
步骤11/15 点击查看大图
包好后收口朝下，稍微整型，螺旋尽量位于中心位置，比较好看。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱中层，180度上下火，20分钟左右。顺便还做了紫薯的。
步骤13/15 点击查看大图
出锅晾凉，如果喜欢绵软口感的（佳宁娜月饼口感那种），趁热在表面刷上大豆油即可。
步骤14/15 点击查看大图
外酥里糯，非常爽口。
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高颜值，啦啦啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-07

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