东北溜肉段

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东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩，咸香适口。

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里脊肉 250g

、

青椒一个

、

胡萝卜半根

、

葱适量

、

蒜 3瓣

、

姜适量

、

淀粉 50g

、

面粉 15g

、

花椒粉适量

、

水淀粉适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白糖 10g

、

醋适量

、

香油适量

、

水适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

蛋清一个鸡蛋的蛋清

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱、姜、蒜切好备用
步骤2/9 点击查看大图
，倒入适量生抽、醋、料酒、糖、盐、蚝油、香油搅拌均匀备用。
步骤3/9 点击查看大图
胡萝卜、青椒切片；里脊肉切1cm厚3cm长的小肉块，淀粉和面粉按3:1比例，加入一个蛋清和适量水调糊，每片肉均匀沾糊，待油六成热下锅炸熟。
步骤4/9 点击查看大图
待第一次炸好的肉块放凉后，倒入油锅复炸至酥香，捞出备用。
步骤5/9 点击查看大图
将胡萝卜和青椒倒入油锅炸半分钟捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
另起一锅，倒入适量食用油，加入花椒粉，将葱姜蒜爆香。
步骤7/9 点击查看大图
倒入步骤2的调料汁，和适量水淀粉，炒匀炒香。
步骤8/9 点击查看大图
倒入炸好的里脊肉、青椒、胡萝卜，快速翻炒，均匀上汁，切记快速！这样炸好的里脊肉才会外酥里嫩，口感香。
最后一步点击查看大图
装盘上桌喽！