星空螺旋酥

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能做出星空一样的螺旋酥～也是没谁了哈哈哈

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋粉（油皮） 114g

、

猪油（油皮） 42g

、

砂糖（油皮） 22g

、

水（油皮） 46g

、

中筋粉（油酥） 90g

、

猪油（油酥） 46g

、

抹茶粉（油酥） 3g

、

甜菜粉（油酥） 3g

、

紫薯粉（油酥） 3g

、

竹炭粉（油酥） 3g

、

可可粉（油酥） 3g

、

蓝莓粉（油酥） 3g

、

咸蛋黄（内馅） 12只

、

抹茶莲蓉（内馅） 50g

、

红枣馅（内馅） 50g

、

紫薯馅（内馅） 50g

、

低糖板栗（内馅） 50g

、

椰蓉馅（内馅） 50g

、

金沙奶黄（内馅） 50g

烹饪步骤

步骤1/8
先处理咸蛋黄～我用的是新鲜咸鸭蛋中的蛋黄～取出的咸蛋黄在白酒中稍微滚一下捞出备用
步骤2/8
6种内馅均匀的分成12份～每一个内馅保持在25g左右～一般一个新鲜的咸蛋黄在12-15g左右～均匀的将咸蛋黄包裹在每一个馅料之中～搓揉成一个球状～12个内馅都包好后放置在盘中盖上保鲜膜备用
步骤3/8
将油皮材料放置在一个干净的碗中～揉成一个光滑的面团～盖保鲜膜静置30分钟备用
步骤4/8
将油酥的猪油和面粉分别均匀地分成6份～每一份对应加入一种颜色粉～揉成6个颜色的油酥团～盖保鲜膜备用
步骤5/8
将油皮均匀的分成6份～对应包入一种颜色的油酥～用擀面杖擀成牛舌状后卷起～6份都按照以上方法操作～盖保鲜膜静置10分钟
步骤6/8
将静置的面团取出一个压扁～再次擀成牛舌状卷起～另外几个也按照此方法操作～盖保鲜膜静置10分钟
步骤7/8
取出一个面团～拿刀从中间切断均匀地分成两个～将两个面团的刀切面朝上立起～然后压扁～用擀面杖擀成饺子皮状～包入馅前准备好的咸蛋黄馅料～包成一个小包子状～
最后一步
以上12个都包好后，烤箱170度预热10分钟后烤25-30分钟～漂亮的螺旋酥就做好了～

小贴士

1、咸蛋黄建议买新鲜的咸鸭蛋取蛋黄～外面买的盒装或者真空包装的咸蛋黄很有可能是人工合成的～口感差不说～对身体还有害～关键是价格也不便宜～我买的新鲜咸鸭蛋才1块钱1个～多下来的咸蛋白放在锅上蒸一下～早上配白粥也很赞 2、内馅我买的是现成的～展艺的～品种很多～味道也是很好～某宝上很多～大家可以按照自己的喜好挑选 3、面团擀成牛舌状时～如果两端有白面～可以讲白面切掉一点～这样做出来螺旋酥更均匀好看 4、螺旋酥放量之后的口感更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-05

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