凉拌藕丁
凉风起,叶儿黄时,秋藕便上市了。这个季节的莲藕,脆脆的,嫩嫩的,嚼在嘴巴里咯吱作响,清甜爽口,特别解腻。今天分享一道凉拌藕丁的做法。把嫩藕调入酸甜的滋味当中,开胃爽口,吃起来特别过瘾! 莲藕可以分为粉藕和脆藕。粉藕颜色较深,偏黄或者粉红色,掰开丝比较多。而脆藕颜色洁白富有光泽,掰开时丝较少。粉藕煲汤,脆藕凉拌,注意别买错了。
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步骤1/12
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洗净后的莲藕削皮。
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步骤2/12
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切丁。
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步骤3/12
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倒入开水中焯4分钟。
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步骤4/12
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捞起后迅速放入凉开水中浸泡,防止氧化变色,并保持莲藕脆爽的口感。
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步骤5/12
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红黄彩椒切小丁。
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步骤6/12
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蒜头和小葱切末。
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步骤7/12
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把藕丁沥干水分。
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步骤8/12
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加入盐、白醋和细砂糖,拌匀。注意醋和糖不要加多,一点点就好。
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步骤9/12
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热锅少油,倒入彩椒翻炒。
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步骤10/12
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加入蒜末和葱花,炒1分钟左右。
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步骤11/12
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关火,拌入藕丁里。
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最后一步
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好了,一碗酸酸甜甜的开胃小菜就完成了。如果是大人吃的话可以把甜椒换成辣椒,味道就更加突出了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-05
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