自制无油少糖栗子馅儿[木糖醇]~从剥皮到完成~超详细~

浏览 9636 · 收藏 28

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

现在正是栗子季亲戚朋友陆续开始送栗子家里摊[阴凉处放置]的地方都满了为了不浪费看着那么棒的栗子糟蹋有了馅儿，会有很多选择蛋黄酥、抹茶酥、菊花酥、饼干也可以放、杯子蛋糕…… 开始折腾吧

食材清单加入采购清单

栗子 1348g

、

纯净水适量

、

木糖醇适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
弄之前有一个大问题要提前说，那就是：要用晾晒好的栗子，果肉甘甜，内里的皮干了要用晾晒好的栗子，果肉甘甜，内里的皮干了要用晾晒好的栗子，果肉甘甜，内里的皮干了第二次弄的就是新栗子，同样的方法，把两个手指甲都剥痛了好几天T_T回归正题，准备两个盆子，一个放没弄过的，一个放剪开口的
步骤2/10 点击查看大图
剪之前记得在虎口那里贴两个创口贴，防止剪刀使用力气不当，把户口磨破栗子可以剪'十'字也可以'一'字为了后面开口烫的时候方便
步骤3/10 点击查看大图
剪好口的栗子，放入装了纯净水的沸水里，大火煮5分钟，关火盖盖儿焖3分钟
步骤4/10 点击查看大图
准备两个盆子。其中一个盆子放入纯净水，里面放入冰袋，或是如果家里有冰柜的，可以把装了水的盆子提前放冰柜镇着，更好用从沸水里捞出烫好的栗子，放入冰水里，利用的是热胀冷缩的原理，再捞到空盆子里，一直重复到捞完
步骤5/10 点击查看大图
如图，把栗子皮剥好，准备刀是因为有小瑕疵，刮刮，把能吃的部分留起来，别浪费嘛
步骤6/10
往里拍照了，把剥好的栗子，放入高压锅，纯净水稍稍没过去就可以
步骤7/10 点击查看大图
压好的栗子，放入料理机中，加入高压锅中的栗子水[栗子本身的甜味，有一部分跑到水里，水有很浓的栗子味儿]打成细泥，不用过筛
步骤8/10 点击查看大图
看，很细腻栗子是我做的这么多馅料里，最容易成型的，没炒多久就可以了边炒，边放入少量的木糖醇，尝着放，栗子本身有甜味儿
步骤9/10 点击查看大图
看，炒成这样，用手指轻触，手指干干净净，就是炒好了
最后一步点击查看大图
我都是有空就做好多，然后放入一次性饭盒里冻起来，什么时候有空在用不是可以一直放哟，我都是大概在半个月之内用完放入密封盒之前，记得用筷子5分钟搅和一次，为了把馅料里的水蒸气挥发，下次用的时候就不会粘手，不用再重复炒干了

小贴士

1-一定要用晾晒好的栗子，味道甘甜，主要是好剥皮， 2-我一直坚持用纯净水，是觉得栗子已经开口了，用自来水不卫生，如果有不在意的亲们，随意就好，我准备留一点给宝宝吃的，所以注意了些 3-栗子虽然压熟了，但还是很不好成泥，每次放料理机里时，别放太多，适量就好，不然会承受不了，还要放很多水，增加后面炒制的工作量 4-做了这么多种馅料，目前继红豆以后，栗子是最好成型的，好开心 5-用了生栗子是1348g，剥皮后1208g，成品是1962g，因为水，增加了重量，仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-05

换个做法