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鲜肉月饼的做法

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鲜肉月饼

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全家都爱吃鲜肉月饼，没有猪油用植物油做，挺好的，起酥效果还不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

肉糜 200g

、

盐适量

、

料酒 5g

、

蚝油 8g

、

葱适量

、

鸡蛋 1只

、

白糖适量

、

植物油 150g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
肉糜中放入葱，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐顺一个方向，搅拌上劲。
步骤2/13 点击查看大图
制作油酥皮：面粉90克、植物油90克，将面粉与植物油混合，揉成面团。
步骤3/13 点击查看大图
制作水油皮：将面粉150克、植物油60克、水90ml，倒入容器中，揉成面团松弛15分钟。
步骤4/13 点击查看大图
把2种面团分别分成12份，上面的是油酥皮面团，每个约15克，下面的是水油皮面团，每个约25克
步骤5/13 点击查看大图
把油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来。
步骤6/13 点击查看大图
包好的面团收口朝下放在案板上，松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。
步骤8/13 点击查看大图
把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再从上往下卷起来
步骤9/13 点击查看大图
松弛15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
取1个面团，擀成圆形，将鲜肉馅（约20克）放在面片中央包起来。
步骤11/13 点击查看大图
将包好的面团收口朝下，松弛5分钟。轻轻压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
把烤盘放进预热好的烤箱，中层200度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可出炉。
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成品图

小贴士

1 揉好的面团一定要松弛15分钟，容易包裹，不易破酥。 2 取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟，又如新鲜出炉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-04

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