鲜肉月饼
全家都爱吃鲜肉月饼,没有猪油用植物油做,挺好的,起酥效果还不错。
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步骤1/13
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肉糜中放入葱,蚝油,料酒,淀粉,白糖,盐顺一个方向,搅拌上劲。
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步骤2/13
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制作油酥皮:面粉90克、植物油90克,将面粉与植物油混合,揉成面团。
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步骤3/13
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制作水油皮:将面粉150克、植物油60克、水90ml,倒入容器中,揉成面团松弛15分钟。
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步骤4/13
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把2种面团分别分成12份,上面的是油酥皮面团,每个约15克,下面的是水油皮面团,每个约25克
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步骤5/13
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把油酥面团放在压扁的水油皮面团上,把油酥面团包起来。
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步骤6/13
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包好的面团收口朝下放在案板上,松弛15分钟。
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步骤7/13
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用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来。
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步骤8/13
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把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片,再从上往下卷起来
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步骤9/13
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松弛15分钟。
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步骤10/13
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取1个面团,擀成圆形,将鲜肉馅(约20克)放在面片中央包起来。
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步骤11/13
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将包好的面团收口朝下,松弛5分钟。轻轻压扁,依次放在烤盘上,并刷上鸡蛋液。
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步骤12/13
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把烤盘放进预热好的烤箱,中层200度,烤25分钟左右,烤到表面金黄色就可出炉。
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最后一步
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成品图
1 揉好的面团一定要松弛15分钟,容易包裹,不易破酥。
2 取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟,又如新鲜出炉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-04
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