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孜然糍粑鱼的做法

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孜然糍粑鱼

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糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜，虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味，但是愈久弥香，特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样，各家口味偏好不一，作法不同，美味却是各有千秋。但总的来说，味道麻辣鲜香，鱼肉有弹性和嚼劲，吃得很过瘾，下饭佐酒或者作为零食干啃，让你欲罢不能。。。

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草鱼半条

、

姜片 1小块

、

孜然粉 2勺

、

红辣椒末 1勺

、

花椒 1小勺

、

高度白酒 2勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒；
步骤3/9 点击查看大图
拌均匀后腌制1小时；
步骤4/9 点击查看大图
将腌制好的鱼块放在筐中，放在阴凉处风干，一般需要一个白天；
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油，放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎；
步骤6/9 点击查看大图
将鱼块双面都煎至金黄；
步骤7/9 点击查看大图
将鱼块双面都煎至金黄；
步骤8/9 点击查看大图
汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减），翻炒均匀即可,盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味； 2. 将腌制好的鱼块平铺在筐内风干，一般腌上一白天最好； 3. 热锅凉油，放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄； 4. 再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干，最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-04

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