蛋黄酥（好吃的不要不要）

浏览 10640 · 收藏 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

国庆➕中秋＝比较无聊哈哈反正买了材料就做啦必须吹下牛皮这个酥皮真是好吃的不要不要的啦啦啦

食材清单加入采购清单

水油皮

、

中筋粉 150g

、

猪油 60g

、

细砂糖 25g

、

水 40g

、

油酥

、

低筋粉 100g

、

猪油 50g

、

馅料

、

咸鸭蛋黄 10个

、

紫薯沙或者豆沙适量

、

鸡蛋蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.建议用咸鸭蛋，生的！味道好，蛋白可以炒菜或者吃早饭。（实在不想浪费就直接买蛋黄，个人觉得还是整一个的味道好）2.把蛋黄放油里泡一下，然后表面喷白酒，尽量全喷到。
步骤2/20 点击查看大图
放入180°烤箱。烤10分钟
步骤3/20 点击查看大图
然后用豆沙或者紫薯沙包好，随便什么馅都可以，自己喜欢就好
步骤4/20 点击查看大图
把水油皮的材料全部放在一起混合搅拌。
步骤5/20 点击查看大图
全部搅拌揉匀之后变成光滑的面团了，用保鲜膜包老，松弛个30分钟左右。
步骤6/20 点击查看大图
油酥也一样，全部搅拌均匀，揉成团。松弛个20分钟。（温馨提示：油酥的猪油千万不要放的比例太多，本身就特别油，而且油酥特别黏，很难弄成比较好看的团，建议可以放冰箱放一会儿，这样容易成型，包起来也容易些。）
步骤7/20 点击查看大图
这个量大致可以分成10份
步骤8/20 点击查看大图
然后把油酥放在水油皮里面包起来，揉成团
步骤9/20 点击查看大图
就是这样
步骤10/20 点击查看大图
然后用擀面棒擀成这样长舌状！
步骤11/20 点击查看大图
然后从上到下卷起来
步骤12/20 点击查看大图
将所有的面团全部卷好放一边静放松弛
步骤13/20 点击查看大图
将卷好的面片再次用擀面棒擀成长舌状
步骤14/20 点击查看大图
卷起来
步骤15/20 点击查看大图
中间按一下
步骤16/20 点击查看大图
两头粘一起
步骤17/20 点击查看大图
然后随便擀，擀成圆形即可
步骤18/20 点击查看大图
然后把包了蛋黄的豆沙团子包起来，跟包子一样的包法，揉揉均匀！
步骤19/20 点击查看大图
然后用鸡蛋蛋黄用刷子刷上，在撒上芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱记得预热个10分钟！然后把蛋黄酥放进去！180°中层，30分钟！我比较不讲究，一直在做其他也没顾上，所以颜色比较深。讲究的可以先烤5-10分钟左右拿出来刷一层蛋黄也，再撒芝麻。最后十分钟可以在上面放一层锡箔纸，这样表面就好看多了，没那么深！