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麻薯肉松蛋黄酥

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无忧的多多

喜欢吃蛋黄酥，但是价格普遍都不便宜，最贵的一家卖18一个，贵到连看一眼的勇气都没有了，干脆自己动手，想吃就做，吃的自己再也不想吃，这个谱子是20个量的哦，哈哈
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
麻薯
、
糯米粉 105g
、
玉米淀粉 30g
、
白砂糖 40g
、
温牛奶 180g
、
黄油 15g
、
油酥皮
、
中筋面粉（就是普通面粉） 300g
、
猪油 75g
、
白砂糖 30g
、
温水 150g
、
油酥
、
低粉 225g
、
猪油 115g
、
其他配料
、
肉松 适量
、
芋泥 适量
、
豆沙 适量
、
蛋黄 20个
、
芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、把黄油揉入麻薯一定要小心烫， 2、油酥皮一定要揉到有一定的延展性（这是一个漫长而痛苦的过程，各位小主一定要坚持，使劲虐面馆）这样包油酥的时候才不会破皮； 3、这个配方的油酥相对比较湿，油酥湿一点比较好，包入油酥皮后才擀的开，但也不能太湿，太湿不好成型； 4、蛋黄最好提前用玉米油浸泡一晚上，这样烤出来的蛋黄才不会太干，要是蛋黄酥想做小一点的话，每个里面放半个蛋黄就可以了； 5、豆沙偏甜，放点肉松综合一下，芋泥刚刚好，不会太甜… 6、建议油酥皮25g、油酥15g，剩下的各位小主自己拿捏… 7、烤的时候怕颜色太深的话可以盖上锡纸… 8、最后包装的时候一定要等完全晾凉了以后再装，不然容易有蒸汽…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-03

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