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西红柿鲜肉虾仁饺子的做法

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西红柿鲜肉虾仁饺子

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本来是想做鲜肉虾仁馄饨的，心血来潮加了西红柿做了饺子，结果没想到味道还特别正宗。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

鲜虾 400g

、

西红柿 2个

、

植物油适量

、

鲜葱 2棵

、

五香粉少量

、

盐适量

、

耗油一勺

、

味极鲜适量

、

面粉适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先，处理鲜虾。把虾头和虾肉分离，虾头留用。虾肉切成丁（不要太碎），倒入适量味极鲜和耗油腌制。
步骤2/7 点击查看大图
炸虾头。一定多放油，因为虾头会吸收一部分油。把虾头炸到油色发红即可，留下虾油用来调馅儿。
步骤3/7 点击查看大图
接下来处理五花肉。将五花肉切成小丁，分成大小不等的两份，一小份待用，另一大份剁成肉泥。将两份肉混合，倒入炸好的虾油、虾肉，再放入少量的五香粉和味极鲜，加入香葱末，用筷子顺着一个方向搅打上劲儿。然后放入冰箱至少20分钟待用。
步骤4/7 点击查看大图
做饺子皮。之前黄瓜饺子菜谱里有方法，这里略过吧。或者嫌麻烦买饺子皮也可以。
步骤5/7 点击查看大图
西红柿去籽留皮，切成小丁。取出冰箱里的鲜肉虾仁馅儿，将西红柿放进去，搅拌均匀以后，放入适量盐和糖调味。饺子馅儿就ok了。
步骤6/7 点击查看大图
包饺子。水开之后下饺子，等饺子漂起来就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
饺子西红柿虾仁味浓郁可口，回味无穷。

小贴士

鲜肉虾仁馅儿比较干，因为肉泥粘稠，又在冰箱放了一定时间，所以放入西红柿之后馅儿并没有特别软。所以记得一定要把大部分五花肉剁成肉泥。虾油是调味关键所以这一步不能偷懒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-03

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