加了雪媚娘的蛋黄酥
雪媚娘和蛋黄酥其实是两种网红甜点,达人们太会玩了,将两种结合在一起,想想就好吃哦,雪媚娘Q弹的口感搭配经典的蛋黄酥口感一点也不违和,而且好吃到爆,一次就吃到两种美食是多么幸福的事!制作过程有点复杂,但是吃到嘴里那一刻,就觉得付出的时间值得了
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步骤1/27
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将蛋黄刷白酒放入烤箱180度,烤3分钟后取出备用
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步骤2/27
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先来做馅,做雪媚娘,将糯米粉120g,淀粉36g,糖粉40g 倒入容器中
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步骤3/27
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倒入水140g,玉米油30g充分搅拌,不能有颗粒。
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步骤4/27
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将搅好的面粉糊过筛,更加细腻
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步骤5/27
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放入将过筛好的面糊放入蒸锅,把水烧开,转中小火慢慢蒸,25分钟左右。
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步骤6/27
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蒸好的雪媚娘取出,晾凉
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步骤7/27
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雪媚娘凉到不烫手后,后分成15g左右一个的小团。将豆沙也分成15个左右一个的团,馅的材料都准备好,蛋黄、豆沙、雪媚娘。
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步骤8/27
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取一团红豆沙擀开包住蛋黄
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步骤9/27
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然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄
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步骤10/27
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这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了
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步骤11/27
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再来做油皮和油酥,先混合油皮所有材料,揉成团
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步骤12/27
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混合油酥的材料,合成团
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步骤13/27
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这是油皮和油酥面团
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步骤14/27
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分别分成20等份
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步骤15/27
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取一块油皮,擀平,然后将油酥放在油皮中间包起来
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步骤16/27
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将所有包好的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤17/27
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松弛好后取一个面团擀成长椭圆形,然后由下往上卷起来
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步骤18/27
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所有的这样卷好的样子,盖上保鲜膜继续松弛15分钟
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步骤19/27
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将松弛好的面卷取一个出来,用手按扁,然后用擀面杖再次擀长,接着再次由上而下的卷起
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步骤20/27
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这是第二次卷好的状态,盖上保鲜膜最后松弛15分钟
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步骤21/27
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馅和皮都准备好了
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步骤22/27
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将松弛好的面卷取出,用拇指在中间压一下 然后将卷的两端对夹起来
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步骤23/27
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然后擀成一张圆皮
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步骤24/27
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接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入,用虎口慢慢向里收,捏紧收口
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步骤25/27
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将所有的包好
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步骤26/27
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在表面刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻
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最后一步
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放入预热好的烤箱上下火165度,中层,烘烤30分钟左右
1.雪媚娘很沾手,可以带一次性手套操作
2.烤的的温度要根据自家的烤箱来调整,表面周围微微发黄就表示熟透了
3.每次卷完要让面团松弛后再操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-03
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