腊肠（烘干机版）的做法

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腊肠（烘干机版）

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嫌弃外面挂在肉摊儿门口儿的腊肠，决定自己做

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅子肉 600～800克

、

红曲粉 2两

、

二锅头或高粱酒你高兴就好

、

盐一小勺半

、

糖一小勺

、

生抽（李锦记） 3～4汤勺

、

蒜粉胡椒粉（想吃辣的放辣椒粉）你高兴就好

、

猪肠衣袋装揪出1条儿即可

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
肉肉肥瘦分开，瘦肉切条，肥肉切块
步骤3/11 点击查看大图
把加工好的肉肉放一起添红曲粉、生抽、盐、糖、蒜粉、胡椒粉（喜欢辣的可以放辣椒粉）用手抓均匀盖上保鲜膜腌制2小时～
步骤4/11 点击查看大图
准备猪肠衣（我给泡多了，可以弄干用盐再次腌制放入冰箱保存）800克肉一条猪肠衣用不了，放入盆中清洗掉盐滴俩滴白醋泡制
步骤5/11 点击查看大图
把泡好的肠衣套在灌肠工具的管子上
步骤6/11 点击查看大图
把放置两小时的肉肉塞进管口
步骤7/11 点击查看大图
手握住管口控制肉肉流量一边用灌肠工具把肉肉压进肠衣，注意因为有空气进入我是一边灌一边用牙签扎破肠衣使气体流出～
步骤8/11 点击查看大图
每灌一小节用线绳打一结，根据自己爱好长短都可以
步骤9/11 点击查看大图
灌好的肠子用牙签反正面扎几个小孔
步骤10/11 点击查看大图
放入烘干机55度以上烘干8小时即可
最后一步点击查看大图
补一张制作完成后的模样✌️

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

可以根据自己口味加入佐料，咖喱粉等各种粉都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-01

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