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莲蓉蛋黄月饼的做法

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莲蓉蛋黄月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

莲蓉适量

、

咸蛋黄 12个

、

转化糖浆 75g

、

枧水 2g

、

玉米油 26g

、

低粉 120g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
咸鸭蛋黄跟蛋清分离，用高度白酒把蛋黄泡10分钟，然后烤箱180°烤7分钟，待凉后用芝麻油泡30分钟。
步骤2/6
转化糖浆，枧水，玉米油倒一起搅拌均匀，然后倒入面粉，搅拌均匀，用手和一下包保鲜膜静置1个钟，待用。
步骤3/6 点击查看大图
莲蓉跟蛋黄加起来重量是25g，面皮25g，把蛋黄包在莲蓉里面揉圆，再用面皮把馅料包起来揉圆，放入磨具按压就可以了。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱200°预热10分钟，然后把月饼放入180°上下火烤10分钟左右定型，取出刷上蛋液（刷均匀烤出来才好看），在放入烤箱烤15分钟左右，就可以啦。
步骤5/6 点击查看大图
完成～
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包上包装袋，美美哒～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-01

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