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莲蓉蛋黄月饼

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身在海外数年,每年中秋时候都会想起那一口咬下去就会流油的莲蓉蛋黄月饼,那种经典的咸咸甜甜的味道,久久无法释怀。今年终于入手了模具、于是花时间做了纯自制莲蓉蛋黄月饼,从莲蓉开始就自己制作,最后出烤盘的一瞬间满满的幸福感和满足感。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1,食用碱0.5克无法称量的话,大拇指食指捏一撮就好。 2,生的咸蛋黄比较腥,提前一天用植物油浸泡过夜可以去腥。 3,炒莲蓉的时候糖和油必须分次加入,搅拌充分吸收后再加下一次。翻炒时候可以尝尝,觉得甜度足够就可以不再加糖。 4,烤月饼之前觉得饼皮比较干的话可以喷一些水。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-10-01

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