【建议收藏】卷不裂的小五卷 超级柔软蓬松
今天做卷不裂的小五卷，用的【海氏HM780厨师机】和【海氏C40烤箱】，成品超级柔软蓬松，不加奶油也很好吃！
-
步骤1/6
点击查看大图
现制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶搅拌至完全乳化，接着筛入低筋面粉，一字型搅匀，不要太用力。接着加入蛋黄，抽拌均匀。
-
步骤2/6
点击查看大图
厨师机换上打蛋头，无油无水的盆里倒入蛋清。糖分两次加入，蛋白打至粗泡泡后加入一半糖，蛋白打至有纹路出现后加入剩余的糖。蛋白打至湿性发泡，抬起打蛋头有小弯钩。
-
步骤3/6
点击查看大图
挖1/3的蛋白到蛋黄糊里，搅拌均匀，然后倒回蛋白糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
-
步骤4/6
点击查看大图
烤盘上铺好油纸，将蛋糕糊从20cm高度倒入，左右摇晃一下使蛋糕糊平均分布。送入预热好的烤箱180度18-20分钟。
-
步骤5/6
点击查看大图
出炉后震出热气，揭掉油纸，盖上硅油纸防止表面变干，冷却至手温。正面朝下，用擀面杖辅助轻轻卷起。
-
最后一步
点击查看大图
可以直接切件吃，也可以放入冰箱冷藏。喜欢吃奶油的可以抹上奶油后卷起。很软呼很好卷的蛋糕卷！
害怕卷裂的小伙伴可以在最后三分钟改用热风模式。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-02
【建议收藏】卷不裂的小五卷 超级柔软蓬松的其他做法
【建议收藏】卷不裂的小五卷 超级柔软蓬松的相关分类
【建议收藏】卷不裂的小五卷 超级柔软蓬松的相关推荐
-
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#五蛋旋风蛋糕卷
142818人看过 -
蒸糯米排骨
2282455人看过 -
青椒火腿炒野生牛肝菌
102557人看过 -
丝滑浓郁️～无糖冰山熔岩杯·减脂也可吃
138925人看过 -
烘培小白的完美榴莲千层蛋糕实验报告-超详细步骤哟
1198385人看过 -
油鸡枞菌牛肝菌
76849人看过 -
#餐桌上的春日限定#浓香下饭菜—红烧鸡肉炖土豆
11424434人看过 -
巧克力梦龙脆皮蛋糕卷#奇妙烘焙屋#
194006人看过 -
浮云瑞士卷，甜蜜奶油，松软蛋糕，一口满足。
25829人看过 -
山楂锅盔（轻糖轻油）
155734人看过 -
周末的下午茶——低糖奶油瑞士卷
71829人看过 -
杏仁酥#女神野餐记#
162672人看过
