燕尾小馄饨

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1小时以上 | 切墩(初级)

馄饨皮 120张（3块钱的）

、

八比二肉糜 10块钱

、

大虎虾 8只

、

胡椒粉少许

、

盐适量

、

蚝油一匙

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将虾仁刨开清理干净虾线，我买的南美虾仁，背线已经被抽掉，我清理的是肚子上的线。
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然后剁成泥。
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猪肉糜买的现成的，一是新鲜，二是方便。
步骤4/10 点击查看大图
加入黑胡椒粉一点点，看个人口味，我加的少，稍微提点鲜，不让胡椒盖过肉与虾的味道。
步骤5/10 点击查看大图
一勺蚝油，因为我不吃味精鸡精，蚝油还是蛮健康的，也让肉更鲜嫩。
步骤6/10 点击查看大图
加入盐，量是根据我平时一道菜里加盐的量来估摸着定的。然后用你干净的小手将这些抓匀并且抓到感觉黏黏的上劲了，放入个生鸡蛋，再抓匀，用筷子一个方向搅拌。没有放料酒，怕会酸。
步骤7/10 点击查看大图
我是第一次包小馄饨，试了好几个方法，觉得把肉摊开，然后两只手用像小时候玩东南西北折纸的方法把馄饨挤在一起。
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稍稍捏一下肉上方，用馅儿将皮粘在一块。有人可能觉得会散开，不过不会的，小馄饨一煮就粘一起了，不散还包汁。
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今天煮了馄饨，纯粹心血来潮，没买葱和香菜，家里也没猪油了，就用了白水。比较清淡。
最后一步点击查看大图
这些料，我包了120个左右，剩下的都30个一袋分装冷冻了。老家的馄饨都是小半勺猪油，一点盐，味精，一小把葱用另锅的白开水冲了放入馄饨，连汤带水都吃干净的，因为孕期，吃的清淡又不想麻烦，所以就没弄那么多料。剩下的，准备煮个鸡汤，做个鸡汤馄饨，营养又鲜美。

小贴士

馄饨皮很薄，锅里煮不了太久，所以馅儿不能放太多，不然，馅儿没熟透，皮又破了，很影响口感。若不知道该放多少，就先包几个不同量馅儿的馄饨先煮着试试。相信，聪明的你，很快就知道如何包好又好吃又健康的小馄饨啦！因为馅儿都是碎虾碎肉，馄饨皮又薄，很易消化，小孩，老人孕妇胃不好的都可以吃，注重营养最重要，汤里也可以放些紫菜，烫熟的鸡毛菜，保证营养均衡～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-30

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