芝麻肉松

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肉松是很多妈妈首选的辅食之一，营养好味道好，孩子爱吃，而且百搭，配粥配面条都是非常棒的。猪瘦肉里含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦都可以食用。我去医院给孩子体检，如果遇到孩子缺铁性贫血，医生也会建议多给孩子吃点瘦肉，可以补血益气，治疗贫血。所以不管是妇女还是儿童，都应该适当吃一些猪瘦肉，让身体更健康。我家里有两个孩子，平时炒菜里放的肉丝肉片的都不是很爱吃，只能做肉馅或者做肉松，还能多吃一点，买的肉松属实有些不放心，所以每次我都是自己制作。制作肉松最好选择小里脊肉，做出来的肉松才好吃，而且也蓬松。做法也比较简单，就是需要耗费些时间，但现在都是家用小厨电来帮忙，所以也是比较省事的。具体做法请往下看吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪里脊肉、 800g

、

熟芝麻 20g

、

葱适量

、

姜适量

、

白酒适量

、

生抽酱油一大勺

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪里脊肉清洗干净；
步骤2/9 点击查看大图
将猪肉上的白色的筋膜剔掉，然后切成小块；
步骤3/9 点击查看大图
切点葱段和姜片；放进高压锅里，加上水，盖住肉就可以了，倒点白酒，料酒也可以，我家没有料酒了，我放的白酒；
步骤4/9 点击查看大图
高压锅炖12－15分钟。如果不用高压锅，可以用汤锅，但要煮的时间久一点，最好要一个小时左右；高压锅煮好的肉块可以在高压锅里焖15－30分钟，然后再取出来，肉很烂的；用温水洗净，挑去葱姜，沥水后放进保鲜袋里；
步骤5/9 点击查看大图
用擀面杖敲打一会儿，打的扁扁的，可以使劲敲；
步骤6/9 点击查看大图
敲打后的肉肉用手抓散，很容易就散开了，然后放进面包机内桶里，倒进一大勺的生抽酱油和一小勺的白砂糖，用面包机的'果酱'功能进行制作。（如果有肉松功能就直接用肉松功能，我这个面包机没有，所以用的果酱功能。如果没有面包机，也可以用炒锅小火翻炒，但会很费时间，累胳膊）
步骤7/9 点击查看大图
我用的果酱功能是80分钟，因为放的肉比较多，一个程序下来肉松还不够干，就又加了一次'翻炒干货'的程序，30分钟；一共用时是110分钟，所以建议肉的份量在500g左右最好，这样翻炒的时候会少用点时间；临出锅前五分钟，我放了一把熟的芝麻，有白芝麻和黑芝麻，芝麻本身是熟的，所以最后放，放早了容易炒糊。如果想放海苔的话，要等肉松放凉了以后再把撕碎的海苔放进去搅拌；
步骤8/9 点击查看大图
好了，肉松做好了，倒进竹盘里晾凉，彻底放凉后就可以装袋或装盒里保存了，自制肉松没有添加剂，所以保存不宜过久，一般我家最多放一周也就吃完了。
最后一步点击查看大图
配白粥很棒哦。

小贴士

只要是瘦肉都可以制作成肉松，但论口感和成品效果来说，里脊肉比较好一些；如果不用高压锅和面包机，也可以选择用其它锅煮时间久一点，煮好的肉敲散后撕碎，用炒锅小火慢炒，就是时间长了胳膊会累。如果是面包机来炒制肉松，建议肉的份量控制在500g左右，这样时间会短一点。

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发布于 2017-09-30

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