意式面包 迷迭香佛卡夏
佛卡夏,是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似,烤好后的佛卡夏外皮脆脆的,内在却柔软滋润,散发淡淡橄榄油的香味,是非常香的一款面包~
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步骤1/24
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小碗中加入温水(1)和干酵母,搅拌均匀后静置
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步骤2/24
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待酵母起小泡的时候溶解就完成。静待的时候,橄榄油温热一下备用
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步骤3/24
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迷迭香(1)放保鲜袋里,用擀面棍擀碎备用
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步骤4/24
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高筋面粉和盐一起放入大盆中,中间挖个坑,加入擀碎的迷迭香、橄榄油(1)、研磨黑胡椒粉
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步骤5/24
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倒入酵母水
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步骤6/24
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一边搅动一边加入温水(2)
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步骤7/24
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逐渐地用手把干、湿材料混合起来
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步骤8/24
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混合后的面团有些软,而且很黏。这时不可再加面粉哦。
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步骤9/24
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在案板上撒些面粉,把面团取出揉5-7分钟
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步骤10/24
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揉后的面团光洁,并且有弹性
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步骤11/24
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大盆内壁涂少许橄榄油防粘,放入面团,用湿布覆盖,于温暖处放置1-1.5小时发酵
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步骤12/24
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发酵后的面团呈1.5倍大
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步骤13/24
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将面团倒在撒了面粉的案板上,揉压排气
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步骤14/24
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大盆涂少许橄榄油防粘,放入面团,加盖干爽的布,放置冰箱中过夜进行冷发酵
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步骤15/24
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冷发酵的面团放置室温后,倒在撒有面粉的案板上揉压排气
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步骤16/24
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烤盘内壁少许橄榄油,把面团放到烤盘中
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步骤17/24
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用手压平,铺满烤盘,加盖干爽的布,再次放置于温暖处发酵35分钟,让体积翻倍
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步骤18/24
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将迷迭香(2)撒在表面
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步骤19/24
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用手指在表面戳一些小洞
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步骤20/24
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用小勺把橄榄油(2)均匀地撒在面包上
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步骤21/24
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均匀撒上海盐
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步骤22/24
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烤箱200度预热5分钟,进烤箱烤15-20分钟,待面包表面颜色金黄即可
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步骤23/24
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松脆的外皮,柔软的组织
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最后一步
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每一口都是浓浓的迷迭香香草味,仿佛身临意大利小镇的香草田边,一边吹着微微地清风,一边享受着佛卡夏
1.好吃的佛卡夏面包必须冷发酵,所以制作时间需要2天。
2.迷迭香份量可以随自己喜欢多加一些,也可以用其它香草(如:鼠尾草等)代替。
3.等级越高的橄榄油做出来的佛卡夏越美味。
4.佛卡夏趁热吃才美味。
5.烤箱温度各异,请根据自己的烤箱自行调整温度,留意佛卡夏上色程度,以免烤焦。
6.材料份量:6-8人份。
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发布于 2017-09-30
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