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苏式月饼的做法

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苏式月饼

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北方人对于月饼，更偏爱于甜口，所以这款月饼没选择包鲜香味的肉馅，而是包了常见的蔓越莓和豆沙馅。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水油皮

、

中筋面粉 150g

、

猪油 50g

、

绵白糖 10g

、

水 40g

、

油酥面团

、

中筋面粉 100g

、

猪油 50g

、

月饼馅

、

蔓越莓馅 100g

、

豆沙馅 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
熬好一碗猪油备用。
步骤2/11 点击查看大图
把所有水油皮的食材加在一起，揉成面团。
步骤3/11 点击查看大图
中筋面粉与猪油按2:1，做成油酥。
步骤4/11 点击查看大图
把水油皮面团和油酥面团分成均等的小份，醒十分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
把水油皮压成圆饼，把油酥包好。
步骤6/11 点击查看大图
包好的面团收口朝上压扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形，然后从外向内卷起，卷成圆柱形。
步骤7/11 点击查看大图
把圆柱形的面团沿柱体再次用擀面杖擀平，从外向内卷起
步骤8/11 点击查看大图
把所有的面团都做成所需的样子放好备用。再拿出一面团用擀面杖擀大，把馅料放在中间，收口包好。（面与馅的比例是2:1，这个不是固定的，可以灵活掌握。）
步骤9/11 点击查看大图
包好后，收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁，压上图案。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟即熟。（我的烤箱比较小，怕表面焦，所以温度设定比较低，如果是30L以上的烤箱，温度可以调到200度。）
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-30

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