蛋黄酥苏式月饼配方及制作
她可以是苏式月饼也可也是蛋黄酥哟
-
步骤1/4
点击查看大图
油酥：低粉130克，猪油50克油皮：低粉100克，高粉25克，或者全部用低筋粉！砂糖28克，猪油25克，水65克
-
步骤2/4
点击查看大图
蛋黄160°中间位置6分钟
-
步骤3/4
点击查看大图
油皮20克 油酥15克 馅料可包蛋黄可不包蛋黄 馅料总计重量为35克
-
最后一步
点击查看大图
1，油酥材料混合一起，揉成面团，放入冰箱冷藏室醒30分。 2，油皮材料混合一起，揉成面团，放入冰箱冷藏室醒30分。 3，将醒好的油皮，油酥材料，分别均匀分成10等分。 4，取一个油皮擀称圆片，包入一份油酥，接口处朝下，擀成长片，由上向下卷起，接口处朝下，转90度，继续擀成长片，由上向下卷起，转90度，再重复一次。 5，重复完上步骤后，将面片擀成圆形，包入馅料，接口处向下，按扁，放入烤盘。 6，其余油皮做法，步骤同上。 7，烤箱预热160度，烘焙35分，中层. 8，烤好后出炉的月饼，稍凉，将一根方便筷子中间折断，折面处沾红色素点上红点儿，可根据馅料的不同，点不同的点数儿，比较好分辨~~~
1，包入油酥，擀皮的时候，尽量不要让油酥外露，整个包裹在里面，起层效果最好。
2，油酥最好用猪油，用黄油的看起来颜色会更黄一点儿，起酥性稍差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-29
蛋黄酥月饼的相关分类
蛋黄酥月饼的相关推荐
-
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼（新手版）
1172906人看过 -
24鲜肉蛋黄酥（鲜肉蛋黄月饼）
65625人看过 -
苏式月饼之蛋黄酥
65594人看过 -
最适合初学者的五彩冰皮月饼，制作简单，第一次做就成功！
56737人看过 -
蛋黄酥、抹茶酥、可可酥（苏式月饼）
79588人看过 -
广式伍仁月饼（手工馅料制作）
182577人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
440221人看过 -
广式月饼皮+各式月饼制作方法
68491人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37171621人看过 -
自制红豆沙馅
6872008人看过 -
蛋黄酥月饼
206750人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11532306人看过
