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家常三门青蟹的做法

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家常三门青蟹

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第一次听浙江朋友介绍了三门青蟹又叫菜鲟当地人又称蝤蛑在这铺天盖地的大闸蟹当季下尝一尝肉厚黄多的海蟹也别有一番风味特别是听说了温州当地做法想象中那个鲜所以特地一试

食材清单加入采购清单

大葱一根

、

食物油少许

、

三门青蟹 4只

、

耗油少许

、

生姜几片

、

蒜瓣两瓣

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
处理螃蟹有点学问百度了下用筷子从眼睛中间处插入搅动破坏中枢神经后再刷蟹处理但是觉得太残忍还是简单直接点用剪刀把两个大钳剪断再刷了总之海蟹劲大钳子可不是一般的厉害据说都能夹断手指一定要小心处理
步骤2/4 点击查看大图
洗刷完毕切段
步骤3/4 点击查看大图
烹饪做法很简单因为就是吃一个鲜字因此配料尽量简单只要姜蒜先入锅爆香后入蟹加水煮放少许料酒和耗油即可因为有些海水的盐分不放盐都ok 就这样煮蟹收汁就完成了
最后一步点击查看大图
蟹让汤鲜汤汁最后又收进蟹中非常棒！

小贴士

这样的做法会更有味因为之前也尝试了清蒸了吃虽有咸鲜味但总觉得还缺点什么...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-30

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