榴莲酥饼

浏览 742383 · 收藏 3399 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款榴莲酥饼，确切说，做法与老婆饼如出一辙，用的榴莲作馅，很好，超好吃，材料里的糖量仅参考，或增或减，个人不喜甜，用榴莲本身自带甜度制作中已减作无糖。材料表1份量，可做大约10个左右, 我用材料表油酥油皮是4倍量做酥饼。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

油皮材料：：

、

中筋面粉 100g

、

水 35g

、

猪油 45g

、

绵白糖 10g

、

（或自选糖量）无糖

、

油酥材料：：

、

猪油 45g

、

低粉 90g

、

1.榴莲馅料材料：：

、

吐司片 3片

、

奶粉 15g

、

榴莲肉（已去核） 500g

、

2.红豆沙馅（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
部分材料集结图。
步骤2/17 点击查看大图
先制作馅料，榴莲肉捣成泥状，加入奶粉，土司去边撕成细丝拌匀。
步骤3/17 点击查看大图
拌好如图，放冰箱冷藏30-60分钟。冷藏榴莲馅的时间里，可以用来做酥饼皮。
步骤4/17 点击查看大图
1.油酥材料里材料全部放入，揉成团，做成油酥面团。2.油皮材料里材料全部放入，揉成团，做成油皮面团。刚揉好的面团保鲜膜包好，放入冷藏半小时，冷藏后容易整形不粘手。
步骤5/17 点击查看大图
右边小的是油酥面团，左边大的是油皮面团。
步骤6/17 点击查看大图
取一份油皮面团压扁，将油酥面团包入后揉成饼皮面团。依次完成所有。
步骤7/17 点击查看大图
如图，做好的饼皮面团。
步骤8/17 点击查看大图
饼皮面团作卷叠，用了4个面团作分解图，如图。
步骤9/17 点击查看大图
卷好如图，盖上保鲜膜静置5-10分钟，重复作卷，重复两次。
步骤10/17 点击查看大图
作完卷，包馅，离成品只差一步，取4个卷，包入榴莲馅作个分解图，最后包好揉圆团。Tips:不喜欢榴莲的可改用红豆沙馅，包馅图没拍，自行脑补
步骤11/17 点击查看大图
摆放在烤盘上，静置10分钟，再稍压扁一点，用刀划几道。
步骤12/17 点击查看大图
刷上蛋液撒上芝麻，预热烤箱，160度，中层上下火，15-20分钟，烤至表面金黄即可。
步骤13/17 点击查看大图
出炉，如图
步骤14/17 点击查看大图
放盘子放凉。
步骤15/17 点击查看大图
榴莲肉用来做烘焙点心是绝配之一，做成甜点比单吃鲜果肉更有味，关于榴莲，喜欢吃的喜欢一定喜欢，不喜吃的人，是厌恶其味。
步骤16/17 点击查看大图
满满的榴莲肉，用榴莲本身甜度已够。
最后一步点击查看大图
一定要用猪油做酥皮，很香，酥皮起酥很好，酥到掉渣。