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火麻油酱爆花蛤的做法

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火麻油酱爆花蛤

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10-30分钟 | 配菜(中级)

花蛤 600g

、

生姜 3g

、

大蒜 3g

、

小米辣 5个

、

豆瓣酱一勺

、

生抽半勺

、

香醋几滴就可以

、

料酒一勺

、

水淀粉适量

、

玖盛京火麻油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净
步骤2/11 点击查看大图
生姜大蒜切沫备用
步骤3/11 点击查看大图
葱白洗干净切小段备用
步骤4/11 点击查看大图
小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水
步骤5/11 点击查看大图
锅里上少许火麻油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香
步骤6/11 点击查看大图
接着放入小米辣一起炒，然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油
步骤7/11 点击查看大图
放入吐干净沙子的花蛤同学，哈哈哈哈，大火哦记住
步骤8/11 点击查看大图
放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香，再放入少许生抽，翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水
步骤9/11 点击查看大图
最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀
步骤10/11 点击查看大图
汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下
最后一步点击查看大图
上桌咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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