牛肉炖土豆(私房菜)
记得小时候每次过年、过节奶奶都会炖一大锅牛肉,每次有亲戚过来串门吃饭时,就会舀上一大勺牛肉放到锅里热,再加上切好的土豆块炖一下,这就是我最初吃的牛肉炖土豆,今天我给大家做一个现吃现做的牛肉炖土豆哈。
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步骤1/16
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准备好以上食材
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步骤2/16
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牛肉洗净如图切成块状
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步骤3/16
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切好的牛肉放入清水中浸泡血水
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步骤4/16
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起锅放入牛肉块和清水,清水没过牛肉块即可,开大火烧开
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步骤5/16
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用勺子将血沫捞出撇掉后关火
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步骤6/16
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用热开水冲洗两遍焯好的牛肉块
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步骤7/16
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沥水控干待用
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步骤8/16
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如图将土豆切块,香菜切段,从打结或切大段,姜切大片待用
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步骤9/16
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起锅开大火注入适量食用油,油温五成热时放入桂皮、大料、姜片、白糖
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步骤10/16
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待糖色微微变黄时,立即放入焯好的牛肉块翻炒均匀
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步骤11/16
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烹入料酒翻炒均匀
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步骤12/16
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放入老抽和生抽翻炒均匀
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步骤13/16
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烹入白醋
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步骤14/16
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倒入热开水浸没牛肉块,加入葱、部分干辣椒后,盖上锅盖中火炖40分钟
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步骤15/16
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开锅盖加入土豆块和盐大火炖10-15分钟收汤
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最后一步
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出锅装盘,撒上香菜段和少量干辣椒段进行点缀即可上桌
1、用凉水泡牛肉块可以更好的清除牛肉里的血水,一定要冷水下锅焯牛肉块,这样牛肉会更容易炖烂些
2、放白醋是为了让牛肉好炖烂些
3、放糖和老抽是为了更好的给牛肉上色,生抽是为了提味儿
4、炖焯好的牛肉时一定要放入热开水,不要让焯好的牛肉遇冷水,热牛肉遇冷水会让牛肉的口感很筋道
5、牛肉炖好后放入土豆,土豆一熟就可以出锅吃啦
6、依据个人口味调整盐量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-29
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