黑豆沙酥饼
黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。 黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。 黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。 另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。 月饼季,除了月饼,还会有各种酥,今天想着做一款绿色的颜值黑豆沙酥,用的是菠菜汁出来的效果并没有想象的好,但是超级酥,采用的是植物油,超级好吃,酥到掉渣 层次分明
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步骤1/31
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焯烫菠菜
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用料理机打成泥,取汁备用
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步骤3/31
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把油皮中的材料都投进面包机桶内(东菱T15W)
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步骤4/31
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揉至面团能拉出有弹性的薄膜
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步骤5/31
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用保鲜膜封住放入冰箱松弛30分钟
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步骤6/31
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这时候准备油酥部分,用刮刀拌匀
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装进保鲜袋,放冰箱松弛30分钟
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步骤8/31
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油皮分别分成15份
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油酥分别分成15份
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油皮擀开
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码上油酥
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每份油皮包上一个油酥
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码在烤盘上,封住松弛醒15分钟
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步骤14/31
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将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
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步骤15/31
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再卷起来,松弛
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步骤16/31
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第一次擀卷后放盘中用保鲜膜封住放冰箱醒10分钟
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步骤17/31
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收口朝上
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步骤18/31
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将醒好后的酥皮再次用擀面杖擀长
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步骤19/31
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再次卷起来,松弛
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步骤20/31
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第二次擀卷后再放在盘中用保鲜膜封住醒10分钟
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步骤21/31
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两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮
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再将面团按扁压平
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步骤23/31
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码好黑豆沙
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步骤24/31
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用虎口把面团收紧
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步骤25/31
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捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
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步骤26/31
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送进预热好的烤箱上火170度下火140度20分钟
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步骤27/31
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按个人喜欢,可以刷蛋液或用色素点上自己喜欢的花纹
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步骤28/31
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成品,掰开酥皮层次分明,酥到一碰就掉渣
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步骤29/31
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成品,掰开酥皮层次分明,酥到一碰就掉渣
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步骤30/31
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成品,掰开酥皮层次分明,酥到一碰就掉渣
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最后一步
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成品,掰开酥皮层次分明,酥到一碰就掉渣
1.水油皮一定要充份的揉和,使其起筋性,能拉出一层薄膜。这样在擀制时才不会容易破皮,烘烤后的成品表皮才不易破裂。
2.油酥面在和面时容易松散。操作时只要用手反复按压面团,使植物油和面粉充份溶合在一起然后放入冰箱即可
3.做好酥皮的关键点是松弛的时间,和温度、湿度的控制。每次擀卷后要给面团充份的时间松弛,最少15分钟,面皮经过松弛面筋就会软,容易擀开,不易破裂。夏季的时侯油酥面团会遇热溶化,这样会很容易造成混酥,所以要适当的把面团放入冰箱冷藏降温
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发布于 2017-09-29
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