麻辣鸡块家常快手下饭菜！

浏览 16427 · 收藏 82

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前几天去吃了麻辣鸡块，今天又馋了，翻翻冰箱还有鸡腿，索性自己做起来，味道真的很好！下饭！以前做鸡腿不腌，这次把鸡腿腌了下，果然味道比以前还好吃，入味！建议大家看完步骤在开始准备做，因为我写的是家常的，后边有说到想要饭店的感觉，直接鸡腿炖熟了，青菜过水，垫底就好了！简单，家常的是直接扔锅里，省事儿！蔬菜可以换成自己喜欢的，不要贪多，青菜太多会把鸡腿的香味遮掉，少放青菜是为了爱吃，同时解腻！在唠叨几句，油菜（绿叶菜）必须放，实际是没有胡萝卜和金针菇的，可是儿子爱吃，索性就放了一点点！欢迎大家加我微信交流厨艺15512040277

食材清单加入采购清单

鸡腿 4只

、

金针菇一点点儿子爱吃

、

上海青油菜 3颗

、

胡萝卜几片儿子爱吃的

、

盐，白胡椒粉适量（腌鸡腿）

、

料酒，玉米淀粉适量（腌鸡腿）

、

生抽，老抽适量

、

糖适量

、

花椒，麻椒适量

、

郫县豆瓣酱 1小勺

、

孜然粉，孜然粒适量

、

葱姜蒜切片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿用碟新浸泡洗净，剃骨，切成块，放生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，糖，盐腌制至少20分钟，我是中午饭后腌，晚上才用的！
步骤2/13 点击查看大图
准备葱姜蒜，切片，花椒麻椒适量（不能吃麻椒的少放几粒或者不放都可以），
步骤3/13 点击查看大图
油菜，金针菇洗净备用，金针菇我只洗了一点点（蔬菜不能太多），忘记拍照了
步骤4/13 点击查看大图
锅里放油，下入花椒麻椒，出香味以后
步骤5/13 点击查看大图
放入葱姜蒜，爆香
步骤6/13 点击查看大图
再放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油（小火
步骤7/13 点击查看大图
放入腌好的鸡腿肉，炒炒炒！
步骤8/13 点击查看大图
炒到鸡腿肉断生，变硬，发白！倒入生抽（不放盐，不放盐，不放盐！）就跟平时炒肉似的，你懂的！
步骤9/13 点击查看大图
倒入适量清水，用老抽调色！放糖和孜然粉调味，我放了三勺糖！！！！不放盐，不放盐，不放盐，！！！！郫县豆瓣酱很咸的！盖盖子，炖10分钟以后放胡萝卜，金针菇！
步骤10/13 点击查看大图
炖5分钟以后，胡萝卜金针菇熟了
步骤11/13 点击查看大图
放油菜！3分钟后全熟了！出锅！！！如果你想要饭店的感觉，青菜过水，垫底，上面放鸡块（金针菇和胡萝卜就不要放了，饭店也不放，只有油菜和鸡腿（放上海青油菜不是小小的那种））
步骤12/13 点击查看大图
出锅，蔬菜放下边，鸡腿放上面！我喜欢汤汁多一些，拌米饭里一起吃！
最后一步点击查看大图
好好吃！