巧克力月饼简单快手版

浏览 25962 · 收藏 117 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今年中秋节早早的就开始做月饼送亲戚朋友品尝，广式月饼，苏式月饼，桃山皮月饼，咖啡月饼，巧克力月饼，白皮月饼，冰皮月饼，法式乳酪月饼等等各种月饼也是眼花缭乱！不过我和老公还是喜欢巧克力月饼，大家做巧克力饼皮都是加的可可粉，我更喜欢加咖啡粉，因为咖啡的苦味中和了巧克力酱的甜腻，而巧克力酱搭配咖啡粉又吃不出咖啡的苦，它俩真的是天生的“一对儿”有木有？

食材清单加入采购清单

月饼皮

、

好时巧克力酱 160克

、

花生油 60克

、

面粉 190克

、

咖啡粉 10克

、

月饼馅

、

只要你喜欢随意

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
花生油和巧克力酱混合均匀
步骤2/18 点击查看大图
放入面粉咖啡粉
步骤3/18 点击查看大图
戴手套用手翻拌均匀，像和面一样，刚开始黏手，一会儿就不粘手了
步骤4/18 点击查看大图
和好的面团软软的润润的！
步骤5/18 点击查看大图
看看不粘手了吧！
步骤6/18 点击查看大图
准备好馅和皮，
步骤7/18 点击查看大图
这个是75克的月饼！我用的是馅50克，皮25克！皮很好吃，你也可以馅53克，皮22克！
步骤8/18 点击查看大图
这是50克月饼，我用的是馅35克，皮15克！好看的话也可以馅40克，皮10克，只要你能包上就可以，实在不好操作喜欢吃皮也可以馅30克，皮20克，相对更容易操作适合新手！
步骤9/18 点击查看大图
把皮用你自己的方法按扁，或者用两个大拇指按一个洞洞一点一点的转圈，捏薄边缘，成片，放入馅料！
步骤10/18 点击查看大图
放在虎口处一点点往上推皮，直到完全包裹好，这一步忘记拍照了！
步骤11/18 点击查看大图
图片歪的我也不会调整大家凑合看吧！
步骤12/18 点击查看大图
依次包完所有，放入烤盘码放好
步骤13/18 点击查看大图
拿出你喜欢的模具，压模，表面喷点水，放入提前预热好的烤箱，中层165度10--15分钟！温度仅供参考！我的是海氏烤箱上边数第二层！
步骤14/18 点击查看大图
不需要刷东西！不需要上色，只要皮熟了，烤好后有点点硬！就对了
步骤15/18 点击查看大图
这是刚出炉的月饼，颜色不好看，发白！没关系，密封保存回油2-3天就可以吃了！颜色也会更好看
步骤16/18 点击查看大图
这是我做的流心巧克力，包的时候很不爽，吃起来蛮好吃的，这是50克的，其中月饼馅里的流心巧克力5克，莲蓉馅30克（包裹流心那层白色的），皮15克，回油以后，凉的巧克力还是会有流出来的感觉，如果刚出炉或者温热一下流心才会更容易流出来！我也是第一次自己做流心不知道对不对，反正很好吃！因为买一袋流心需要30块大洋！不如自己做
步骤17/18 点击查看大图
左下角和右上角是包装好准备送人的！回油后颜色就会润润的，巧克力色，而不是刚出炉时候的发白！
最后一步点击查看大图
不错吧