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新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法

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新手都可以做成功的广式蛋黄月饼

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每到中秋，月饼都要火一把，今年不想吃外面各种添加剂的月饼，自己在家做也是很简单呢。这个配方是20个50克月饼的量。

食材清单加入采购清单

糖浆 140克

、

枧水 4克

、

植物油 50克

、

面粉 200克

、

蛋黄水适量

、

咸蛋黄 20个

、

红豆沙或者白莲蓉适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
梘水植物油糖浆称量好，用蛋抽搅拌均匀，出现有纹路的状态。
步骤2/28 点击查看大图
筛入面粉。
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和成团，装到保鲜膜里，放冰箱冷藏两个小时以上。
步骤4/28 点击查看大图
买来的咸蛋黄解冻。
步骤5/28 点击查看大图
放到高度白酒里浸泡一下。
步骤6/28 点击查看大图
150度烤七分钟。晾凉待用。
步骤7/28 点击查看大图
红豆沙和蛋黄称重共30克。
步骤8/28 点击查看大图
红豆沙用手捏成圆形。
步骤9/28 点击查看大图
放上蛋黄
步骤10/28 点击查看大图
用红豆沙包紧蛋黄。
步骤11/28 点击查看大图
搓圆。
步骤12/28 点击查看大图
全部处理完毕。
步骤13/28 点击查看大图
冷藏两个小时以上的面团拿出来放置常温。
步骤14/28 点击查看大图
切成20克一个的小剂子。
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用手把饼皮捏薄圆形。
步骤16/28 点击查看大图
把豆沙蛋黄放上。
步骤17/28 点击查看大图
用虎口轻推饼皮。
步骤18/28 点击查看大图
把收口收好。
步骤19/28 点击查看大图
放在玉米淀粉里蘸一下。
步骤20/28 点击查看大图
抖落多余的淀粉。
步骤21/28 点击查看大图
放进月饼模。
步骤22/28 点击查看大图
翻转轻用力压一下，用手柄把月饼坯推出来。
步骤23/28 点击查看大图
看，一个漂亮的小月饼就做好了。
步骤24/28 点击查看大图
烤箱180度预热。月饼上喷水。放入烤箱中层五分钟。
步骤25/28 点击查看大图
五分钟定型后拿出来刷一次蛋黄水，然后烤八分钟后再刷一次蛋黄水，再烤八分钟。
步骤26/28 点击查看大图
看到月饼上色就可以了。
步骤27/28 点击查看大图
来个定妆照，是不是美美的？
最后一步点击查看大图
切开看也是很漂亮呢。

小贴士

1、蛋黄根据自家烤箱温度调整时间，烤七八分熟就可以，千万不要烤出油。 2、月饼烤熟后需要回油两三天才可以吃。（当然刚烤出来也能吃，就是饼皮稍微硬一些）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-28

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