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中餐厅亮厨秘制卤肉饭的做法

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中餐厅亮厨秘制卤肉饭

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卤肉饭，是一款经典的台湾小吃，用肥而不腻，带着浓郁的酱香汁的五花肉，浇到松软的米饭上，配上几颗青菜和一个卤蛋。吃到口中的时候，几乎每一粒米都吸满了汤汁，超级满足！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪五花肉一块

、

鸡蛋一个

、

白饭 1碗

、

生抽适量

、

冰糖适量

、

盐 1小勺

、

油适量

、

热水适量

、

姜，蒜适量

、

红葱头一头

、

青菜 1颗

、

味极鲜少许

、

香菇 7，8个

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/13
1、红葱头去皮洗净切丝，五花肉带皮切块，香菇切丁，姜蒜切末备用；
步骤2/13
2、锅里倒一大碗植物油，烧到5成热的时候倒入红葱头小火慢炸；
步骤3/13
3、红葱头炸到金黄以后捞出剁成末备用，或者直接把红葱酥和油分离，做卤肉饭我们就要红葱酥；
步骤4/13
4、锅中放入少量油，待油热加入切好的五花肉翻炒；
步骤5/13
5、肉煸出油以后加姜蒜末，八角翻炒；
步骤6/13
6、待翻炒均匀，再加入切好的香菇丁；
步骤7/13
7、待翻炒均匀后，加入所有的红葱锅马上香味扑鼻；
步骤8/13
8、待红葱酥和肉翻炒均匀后，加入生抽、冰糖和盐，之后加入热水，大火烧开以后尝下汤汁加入适量味极鲜，转中小火慢炖；
步骤9/13
9、另起一锅，鸡蛋煮开一分钟以后关火焖5分钟，取出凉水浸泡一下，剥壳备用；
步骤10/13
10、肉熬到半熟以后，放入剥壳的鸡蛋同煮；
步骤11/13
11、最后煮到汤汁浓稠，关火
步骤12/13
12、再起一锅，水开以后加少许盐，几滴油把青菜烫熟；
最后一步
13、最后饭煮好装盘，淋入卤肉，浇上汁，香而不腻的卤肉饭开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-28

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