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原味蛋糕卷蛋糕片的做法

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原味蛋糕卷蛋糕片

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 115g

、

蛋黄 115g

、

糖（蛋白） 50g

、

糖（蛋黄） 25g

、

低粉 55g

、

牛奶/水 28g

、

油/黄油 12g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分离鸡蛋，一定要分干净蛋白里不可有一点蛋黄，装蛋白的盆要无油无水预热烤箱190度
步骤2/15 点击查看大图
蛋白加50g糖粉打至湿性发泡，提起有一个小弯钩（我这有点过了）最好放冰箱冷藏再去打蛋黄
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄加25g糖打至发白
步骤4/15 点击查看大图
三分之一蛋白霜拌入蛋糊
步骤5/15 点击查看大图
分三次筛入低粉到蛋黄中拌匀
步骤6/15 点击查看大图
倒入剩下三分之二的蛋白霜拌匀（因该是蛋白霜轻倒入蛋黄糊的，我的蛋黄糊碗太小了，就把蛋黄糊倒入蛋白霜中了，亲们要这样倒要把蛋白霜拨到一边哦，不然压消泡了）
步骤7/15 点击查看大图
牛奶和油搅匀（可以提前搅拌好）
步骤8/15 点击查看大图
牛奶油拌入面糊一定要轻快翻拌
步骤9/15 点击查看大图
倒入垫了油纸或油布的烤盘刮刀刮平轻震两下震出气泡放入提前预热好190度的开心 15分钟左右至表面金黄即可
步骤10/15 点击查看大图
出炉啦
步骤11/15 点击查看大图
这个就不卷了因为我怕胖就不抹奶油了
步骤12/15 点击查看大图
松软
步骤13/15 点击查看大图
好吃
步骤14/15 点击查看大图
或者卷起，不怕胖的可以等冷凉以后抹一层奶油再卷起包好放冰箱冷藏一会再拿出来切段我一般淡奶油打发200g加20g糖
最后一步点击查看大图
或者抹点果酱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-28

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