干炒牛河
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
豆芽洗净控干备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
牛里脊逆丝切片放入碗中,加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿,放一旁腌制约15分钟。
-
步骤3/8
点击查看大图
稍一锅开水,放入河粉略煮1分钟,煮散即可捞出控干备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
洋葱切丝、小葱切断备用。
-
步骤5/8
点击查看大图
锅中倒入少许油,略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片,煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出,避免炒老。
-
步骤6/8
点击查看大图
保留锅中剩余的底油,放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。
-
步骤7/8
点击查看大图
放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊,加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
-
最后一步
点击查看大图
最后放入小葱,翻炒数秒后盛出即可。
1、炒河粉的时候切忌不要放太多油,否则炒出来的河粉容易腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。
2、我买的是新鲜的河粉,抽真空压缩在一起的,搅散的话很容易碎。所以用开水焯烫一下至散即可,不要久煮。
3、炒河粉的时候不要用铲子,建议颠锅翻炒,这样不容易弄碎河粉,也可以用筷子辅助操作。
4、腌制牛肉的时候,可以用手摔打牛肉,直到上劲。摔打过的牛肉吃起来口感更加嫩滑。
5、不喜欢颜色太重的可以减少老抽的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-09
干炒牛河的其他做法
干炒牛河的相关分类
干炒牛河的相关推荐
-
#黄河路美食#干炒牛河
148736人看过 -
家常辣椒炒肉
7957075人看过 -
粤菜-干炒牛河
76861人看过 -
家常炒河粉
5748392人看过 -
炸平菇,超级好吃素酥肉
446464人看过 -
【虫草花蒸鸡】
166247人看过 -
#下饭红烧菜#啤酒鸭
5887864人看过 -
粤菜~丝瓜蒸鱼片
131844人看过 -
经典粤菜:花生猪脚煲
441714人看过 -
#肉食者联盟#一碗阳春面(快手早餐)
998070人看过 -
#助力高考营养餐#双冬蒸肉饼
126901人看过 -
豆角炒肉
2985455人看过