桂林锅烧（脆皮烧肉，无烤箱版）
浏览 22.2万 · 收藏 738 · 学做 1
将做法保存到手机
作为一个北方人，在认识我老公之前对于脆皮烧肉闻所未闻……第一次吃我是拒绝的，因为肥肉看起来实在太多了……但吃过一次就被征服了，皮脆而香，脂肪肥而不腻，瘦肉紧实不柴！啊！ 婆婆是广西人，她告诉我说广西的脆皮烧热叫做锅烧，用油炸，非烤箱，佐料少，还可一次多做一些保存，炒菜来吃。于是乎认真学了一手。超赞！
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
1、五花肉切方块下冷水煮熟，水中扔一片姜。2、煮熟后拿叉子叉猪皮，越密越好，越密后面越容易炸脆。3、插完后猪皮摸盐，盐可以适当多一点，放凉。
-
步骤2/4
点击查看大图
同时备一锅油，架一个篦子在上面，这样肉可以放平，油量刚刚没过篦子就可以。
-
步骤3/4
点击查看大图
（前方高能，会有大量油炸开，一定做好防护措施）1、待到油开（有点冒烟的程度）把猪皮向下，开炸！这时五花肉本身还会下来很多油，一点都不要担心油不够用。2、猪皮炸至发黄再把其他面略炸一下，放出，晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
复炸猪皮至金黄！敲皮声音清脆，大功告成！
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-27
换个做法
桂林锅烧（脆皮烧肉，无烤箱版）的相关分类
桂林锅烧（脆皮烧肉，无烤箱版）的相关推荐
-
干煎五花肉
475688人看过 -
卤牛尾
25183人看过 -
私房香辣牛尾—在家做出饭店的味道
270015人看过 -
猪肘
138665人看过 -
#肉食主义#广东薄荷啫啫鸡煲
107226人看过 -
香辣烤猪蹄～好吃到舔手指
173714人看过 -
简单又美味的咸鲜烤排骨
10633人看过 -
印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）
402490人看过 -
秘制下酒菜之酱猪肘子#肉肉厨
386054人看过 -
五花肉烧油豆腐
160876人看过 -
卤水白云猪肘丶猪耳朵
51031人看过 -
电饭锅蜜汁叉烧肉
1884258人看过
