奶香南瓜挞

浏览 32.5万 · 收藏 2959 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酥脆的外皮、甜滑的内馅，蛋挞总能让孩子们得到大大的满足。蛋挞虽好吃，但很多人都对蛋挞望而却步，觉得做起来太难。可是外面卖的几块钱一个的蛋挞，用的材料不总是那么让人放心，劣质的黄油、淡奶油不仅影响口味，还不健康。今天就和大家分享一道简易版的蛋挞做法，精简了食材和步骤，并且加入了甜糯的南瓜，在减少糖份摄入的同时，增加了天然南瓜的香甜，甜而不腻，非常好吃。

食材清单加入采购清单

挞皮：

、

低筋面粉 130g

、

无盐黄油 50g

、

蛋黄液 35g

、

糖粉 20g

、

馅料：

、

南瓜 200g

、

淡奶油 100g

、

全蛋液 80g

、

糖粉 8g

、

装饰：（自由搭配）

、

椰蓉适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油室温下软化。注意是软化不是融化，变软即可。
步骤2/16 点击查看大图
加到低筋面粉中。挞皮不需要太大的面筋,不然口感会硬而不脆，尽量用低筋面粉来做。
步骤3/16 点击查看大图
加入20g糖粉，用手搓粗颗粒状。糖粉可以把细砂糖用料理机的研磨功能打成粉。没有料理机的话也可以买专门的糖粉来用。
步骤4/16 点击查看大图
加入蛋黄，揉成面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时左右。每个牌子的面粉吸水量有区别，如果觉得太干揉不成面团，可以适量再加一些液体（水、牛奶或蛋黄液），以能揉成面团为准。
步骤5/16 点击查看大图
南瓜洗净去皮去瓤。
步骤6/16 点击查看大图
切成小块。
步骤7/16 点击查看大图
冷水上锅，水开后蒸10分钟蒸熟。
步骤8/16 点击查看大图
取出放凉。
步骤9/16 点击查看大图
倒入料理机中，加入8g糖粉，80g全蛋液和100g淡奶油。糖粉可以换成细砂糖，也可以不加。淡奶油可以换成牛奶。
步骤10/16 点击查看大图
搅打均匀，盛出备用。没有料理机可以用勺子把南瓜块压成泥，然后加入其他食材，搅拌均匀即可。如果想要口感细腻些可以过一下筛。
步骤11/16 点击查看大图
把冷藏好的面团取出，每份取40g左右，搓圆后压扁。
步骤12/16 点击查看大图
装进蛋挞模里，压实。
步骤13/16 点击查看大图
扎上小孔，防止烘烤时受热鼓起变形。
步骤14/16 点击查看大图
把南瓜糊倒入，约九分满。因为烘烤时南瓜糊会膨胀，注意不要倒太满。
步骤15/16 点击查看大图
放入预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤15~20分钟。烘烤时间和要根据烤箱内部温度，南瓜馅的凝固程度来定。快到时间时，用牙签插一下，不会带上未凝固的南瓜糊，就代表已经好了。
最后一步点击查看大图
取出放凉脱模，撒上椰蓉、蓝莓装饰，就可以开吃啦~装饰部分自由把握，不放也可以的。