奶香南瓜挞
酥脆的外皮、甜滑的内馅,蛋挞总能让孩子们得到大大的满足。蛋挞虽好吃,但很多人都对蛋挞望而却步,觉得做起来太难。可是外面卖的几块钱一个的蛋挞,用的材料不总是那么让人放心,劣质的黄油、淡奶油不仅影响口味,还不健康。 今天就和大家分享一道简易版的蛋挞做法,精简了食材和步骤,并且加入了甜糯的南瓜,在减少糖份摄入的同时,增加了天然南瓜的香甜,甜而不腻,非常好吃。
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步骤1/16
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黄油室温下软化。注意是软化不是融化,变软即可。
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步骤2/16
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加到低筋面粉中。挞皮不需要太大的面筋,不然口感会硬而不脆,尽量用低筋面粉来做。
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步骤3/16
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加入20g糖粉,用手搓粗颗粒状。糖粉可以把细砂糖用料理机的研磨功能打成粉。没有料理机的话也可以买专门的糖粉来用。
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步骤4/16
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加入蛋黄,揉成面团,盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时左右。每个牌子的面粉吸水量有区别,如果觉得太干揉不成面团,可以适量再加一些液体(水、牛奶或蛋黄液),以能揉成面团为准。
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步骤5/16
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南瓜洗净去皮去瓤。
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步骤6/16
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切成小块。
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步骤7/16
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冷水上锅,水开后蒸10分钟蒸熟。
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步骤8/16
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取出放凉。
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步骤9/16
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倒入料理机中,加入8g糖粉,80g全蛋液和100g淡奶油。糖粉可以换成细砂糖,也可以不加。淡奶油可以换成牛奶。
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步骤10/16
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搅打均匀,盛出备用。没有料理机可以用勺子把南瓜块压成泥,然后加入其他食材,搅拌均匀即可。如果想要口感细腻些可以过一下筛。
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步骤11/16
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把冷藏好的面团取出,每份取40g左右,搓圆后压扁。
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步骤12/16
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装进蛋挞模里,压实。
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步骤13/16
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扎上小孔,防止烘烤时受热鼓起变形。
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步骤14/16
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把南瓜糊倒入,约九分满。因为烘烤时南瓜糊会膨胀,注意不要倒太满。
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步骤15/16
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放入预热到180度的烤箱中层,上下火180度烘烤15~20分钟。烘烤时间和要根据烤箱内部温度,南瓜馅的凝固程度来定。快到时间时,用牙签插一下,不会带上未凝固的南瓜糊,就代表已经好了。
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最后一步
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取出放凉脱模,撒上椰蓉、蓝莓装饰,就可以开吃啦~装饰部分自由把握,不放也可以的。
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发布于 2017-09-27
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