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红烧鱼块的做法

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红烧鱼块

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10~30分钟 | 切墩(初级)

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

盐 2勺

、

面粉 4勺

、

姜 1块

、

蒜 80克

、

雄鱼半条

、

紫苏 80克

、

葱 50克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
过程没拍下来，简单的说下第一步是将鱼块洗干净用盐，料酒，姜丝腌制半个小时（不要操之过急，腌制时间越久鱼块越入味）
步骤2/5 点击查看大图
第二步放入适量淀粉，保持鱼块的鲜嫩
步骤3/5 点击查看大图
第三步锅烧红，倒入适量油，将腌制好的鱼块放入锅中用中火煎黄即可（记得调中火）因为放入了淀粉变黄会较慢，不要频繁翻鱼块，以免影响鱼块的完整性。
步骤4/5 点击查看大图
第四步，锅中放入少许油将辅料蒜，姜丝，辣椒，紫苏等一起放入锅中爆炒（放入少许的水）
最后一步点击查看大图
第五步，将鱼块放入炒好的辅料中用小火闷熟再放入料酒，耗油，蒸鱼油等可根据个人爱好调料，然后收汁即可享受美味鱼块啦！

小贴士

鱼块腌制时不要放太多的盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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