宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕
鲜玉米蛋糕 参考月龄11个月以上 今天就给大家推荐一道无糖型的鲜玉米蛋糕,不用加糖打发蛋清,用玉米汁和配方奶调味,带有天然的鲜甜和奶香,口感蓬松味道超级赞!
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步骤1/13
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1-玉米粒倒入辅食机中,加入适量水搅打成糊。»玉米粒要选用新鲜玉米剥下来的,而不是超市里冷冻的。
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步骤2/13
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2-玉米糊搅打后过筛滤去外衣,取汁25克。
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步骤3/13
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3-鸡蛋蛋清分离。
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步骤4/13
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4-蛋黄中倒入玉米汁、油、配方奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉。该与»面粉用筛入的方式,可以减少颗粒感,搅拌更均匀,口感更细腻。
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步骤5/13
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5-搅拌至细腻无颗粒状。»妈妈们注意看一下状态,是稠糊且呈流水状的。
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步骤6/13
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6-蛋清中滴入3滴柠檬汁去腥。»妈妈们要保证装蛋清的容器是无水无油的,加入柠檬汁还能使打发更稳定,如果没有柠檬也可以用白醋代替。
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步骤7/13
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7-蛋清用双头打蛋器打发至提起呈坚挺的尖峰状。»妈妈们最好用双头打蛋器哦,能提高制作的成功率。
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步骤8/13
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8-舀1/3蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀。把蛋黄糊倒入剩余蛋清中,再次翻拌均匀。»妈妈们要用翻拌的手法,边上下翻拌边旋转碗,以免消泡。
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步骤9/13
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9-翻拌至这种蓬松的状态。
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步骤10/13
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10-起锅开小火,摊入面糊,盖上锅盖焖煎5分钟,确保熟透哦,煎至底部凝固后翻面。»这一步无需刷油哦,另外注意要全程小火。
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步骤11/13
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妈妈们可以看一下摊饼的小技巧哦,这样摊出来的比较圆。
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步骤12/13
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11-翻面以后再焖煎半分钟哦。
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最后一步
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是不是很松软呢~~~超级好吃哦!
最后我再来总结一下今天这道辅食哦~
1.蛋清打发:蛋清打发是这道辅食的难点,我们最好使用双头打蛋器打发。首先蛋清打发的碗是要无水无油的,这样才能使蛋液很好地附着在打蛋器上。其次可以在蛋清中滴入柠檬汁去腥,也能使打发更稳定(白醋可代替)。最后还需注意蛋清分离时,不要弄破蛋黄混入到蛋清中。
2.翻拌的手法:蛋清混入到蛋黄糊时,一定要用翻拌的手法,不要来回划圈,以免消泡,影响蓬松的口感。
3.延伸:低筋面粉:一般用来做蛋糕、曲奇和饼干; 中筋面粉:一般用来制作馒头、包子、水饺;高筋面粉:一般用来制作面包和吐司。
4.配餐:鲜玉米蛋糕可以用来当做宝宝的早餐或加餐,在外出游玩时,还能放入密封罐中给宝宝作为小零食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-27
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