宝宝下午茶，无添加的健康点心，自制奶香软蛋糕

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鲜玉米蛋糕参考月龄11个月以上今天就给大家推荐一道无糖型的鲜玉米蛋糕，不用加糖打发蛋清，用玉米汁和配方奶调味，带有天然的鲜甜和奶香，口感蓬松味道超级赞！

食材清单加入采购清单

油 3克

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鸡蛋 1个

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玉米粒 50克

、

配方奶 10毫升

、

低筋面粉 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1-玉米粒倒入辅食机中，加入适量水搅打成糊。»玉米粒要选用新鲜玉米剥下来的，而不是超市里冷冻的。
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2-玉米糊搅打后过筛滤去外衣，取汁25克。
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3-鸡蛋蛋清分离。
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4-蛋黄中倒入玉米汁、油、配方奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉。该与»面粉用筛入的方式，可以减少颗粒感，搅拌更均匀，口感更细腻。
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5-搅拌至细腻无颗粒状。»妈妈们注意看一下状态，是稠糊且呈流水状的。
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6-蛋清中滴入3滴柠檬汁去腥。»妈妈们要保证装蛋清的容器是无水无油的，加入柠檬汁还能使打发更稳定，如果没有柠檬也可以用白醋代替。
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7-蛋清用双头打蛋器打发至提起呈坚挺的尖峰状。»妈妈们最好用双头打蛋器哦，能提高制作的成功率。
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8-舀1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。把蛋黄糊倒入剩余蛋清中，再次翻拌均匀。»妈妈们要用翻拌的手法，边上下翻拌边旋转碗，以免消泡。
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9-翻拌至这种蓬松的状态。
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10-起锅开小火，摊入面糊，盖上锅盖焖煎5分钟，确保熟透哦，煎至底部凝固后翻面。»这一步无需刷油哦，另外注意要全程小火。
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妈妈们可以看一下摊饼的小技巧哦，这样摊出来的比较圆。
步骤12/13 点击查看大图
11-翻面以后再焖煎半分钟哦。
最后一步点击查看大图
是不是很松软呢~~~超级好吃哦！

小贴士

最后我再来总结一下今天这道辅食哦~ 1.蛋清打发：蛋清打发是这道辅食的难点，我们最好使用双头打蛋器打发。首先蛋清打发的碗是要无水无油的，这样才能使蛋液很好地附着在打蛋器上。其次可以在蛋清中滴入柠檬汁去腥，也能使打发更稳定（白醋可代替）。最后还需注意蛋清分离时，不要弄破蛋黄混入到蛋清中。 2.翻拌的手法：蛋清混入到蛋黄糊时，一定要用翻拌的手法，不要来回划圈，以免消泡，影响蓬松的口感。 3.延伸：低筋面粉：一般用来做蛋糕、曲奇和饼干；中筋面粉：一般用来制作馒头、包子、水饺；高筋面粉：一般用来制作面包和吐司。 4.配餐：鲜玉米蛋糕可以用来当做宝宝的早餐或加餐，在外出游玩时，还能放入密封罐中给宝宝作为小零食。

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发布于 2017-09-27

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