百分百全麦面包
参照君之的方子,稍作调整,少油少糖很健康。
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步骤1/9
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水预留20g,其余倒入厨师机,再加入全麦面包粉,盐、糖、酵母粉、橄榄油,注意盐和酵母粉不要直接接触。厨师机搅拌8-10分钟,视面粉干湿度加入预留的水,揉至面团表面光滑即可,不需扩展。
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步骤2/9
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取出的面团整成圆形,放入一个较大的容器,盖上保鲜膜,放入烤箱并放入一碗温水,发酵约1小时,发至两倍大。
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步骤3/9
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发好的面团排气,分割成两等份,揉圆。盖上保鲜膜,静置醒发15分钟。
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步骤4/9
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面团轻轻按扁,擀成椭圆形。
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步骤5/9
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从长边卷起,卷成长条形,收口轻轻捏紧。
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步骤6/9
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面团收口朝下,放在垫了油纸的烤盘中。表面刷上一层水,静置1-2分钟,待面团表面发黏。
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步骤7/9
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撒上燕麦片,放入烤箱,并放入一碗热水,发酵40分钟。
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步骤8/9
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发好的面团圆滚滚的,因为看有人做了会开裂,所以其中一个用刀片割了三刀。
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最后一步
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烤箱预热,200度烤约20-25分钟,至表面金黄即可。
实际上,割包和没割包的面包烤出来状态都很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-26
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