蘑菇培根花边披萨（含披萨酱做法）

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都知道奶酪是给宝宝补钙的好物，但是市面上商品奶酪真心不敢买，各种添加剂有木有。刚巧，美国朋友推荐给我一家特别棒的法式传统奶酪店，给宝宝买了乳清奶酪，顺便入了马苏里拉奶酪，果然不失所望。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 130g

、

牛奶（或清水） 85ml

、

培根根据口味适量

、

口蘑 2个

、

马苏里拉奶酪 150g（喜欢芝士的人可以多放）

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橄榄油（或黄油） 5g

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白糖 10g

、

酵母 2克

、

彩椒 1个

、

披萨酱

、

番茄 1个

、

黄油 20克

、

洋葱半个

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盐 2克

、

糖 8克

、

罗勒叶半勺

、

披萨草半勺

、

黑胡椒半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将饼底配料揉成面团，因为面粉的吸水性不同，可酌情增减水量，面团揉成拓展阶段，出膜后会容易不规则的破裂，然后将面团盖上保鲜膜放在28度温度下，进行发酵
步骤2/12 点击查看大图
发酵成两倍大，用时一个小时，我是趁宝宝睡觉刚好放在拉上帘子的窗户下，温度刚好。
步骤3/12 点击查看大图
发酵过程中，制作披萨酱。制作过程：1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
步骤4/12 点击查看大图
准备馅料
步骤5/12 点击查看大图
烘干蔬菜得水分，制作披萨过程中蔬菜里的水分会影响面饼的口感，都可以烘干一下。制作过程：锅底放少许油，将蘑菇切片，平铺锅底，小火烘干，变色后翻面。
步骤6/12 点击查看大图
将发酵好得面团，排气，擀成饼，我用的是15寸方形烤盘，方形影响花边的码放，圆形更好。放入香肠。
步骤7/12 点击查看大图
将香肠包裹紧，用剪刀剪成均匀的小段
步骤8/12 点击查看大图
提起一段，旋转90度，方盘太拥挤，太丑了，请忽略。饼底扎出无数小孔，防止饼膨胀
步骤9/12 点击查看大图
底层刷pizza酱，放入培根，铺一层奶酪，放入蔬菜，铺一层奶酪。饼边缘刷一层鸡蛋液或者蜂蜜水，可以呈现漂亮的金色。
步骤10/12 点击查看大图
上下火中层，200度，20-30分钟
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图