家常烧带鱼
世上最好的等待,叫做来日可期…… 《夏之逃逸》 作者:艾米莉·狄金森 [美] 不知不觉地,有如忧伤, 夏日竟然消逝了, 如此地难以觉察,简直 不像是有意潜逃。 向晚的微光很早便开始, 沉淀出一片寂静, 不然便是消瘦的四野 将下午深深幽禁。 黄昏比往日来得更早, 清晨的光彩已陌生—— 一种拘礼而恼人的风度, 像即欲离开的客人。 就像如此,也不用翅膀, 也不劳小舟相送, 我们的夏日轻逸地逃去, 没入了美的境中。
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新鲜带鱼清洗干净,切掉头尾,加入适量生抽,醋,盐,一小勺料酒、白糖、五香粉,姜丝适量。
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步骤2/15
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拌匀腌制入味,可以搁段时间翻动一下。
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腌制好后捡岀姜丝,另准备一个碗,磕一个鸡蛋搅匀后加适量面粉,搅拌均匀成鸡蛋面糊,喜欢吃厚一点的煎面皮,就加多一点面粉,我们家喜欢不稀不厚的状态。
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步骤4/15
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把带鱼分开两次放入碗里,均匀挂上鸡蛋面糊。剩下腌制带鱼的汤汁不要丢掉。
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平底锅加适量食用油,小火烧热,放入带鱼段煎至两面焦黄。注意煎鱼的时候不要急着翻面,等面糊煎至焦黄再翻,可以轻轻晃动平底锅,看到鱼段能滑动时差不多就可以翻面了,不然皮容易粘掉。
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步骤6/15
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全部煎好,放盘子里备用,差不多是半熟的状态,再炖几分钟就可以。
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步骤7/15
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锅里重新加少量油,因为带鱼是煎过的所以不要太多油了,油烧热后扔几个花椒粒炸出香味后捞出来(不喜欢可以不用),再放入葱段蒜片爆香。
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步骤8/15
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倒入腌鱼剩下的汤汁。
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步骤9/15
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添适量清水。
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步骤10/15
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把煎好的带鱼段依次摆放到锅里。
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步骤11/15
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盖上盖子,烧几分钟,汤汁收至浓稠即可,哈哈,锅盖摔破了!
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步骤12/15
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出锅~香喷喷的炖带鱼!带鱼营养丰富,刺少肉多,比较适合小朋友吃。我们买回来新鲜的带鱼,直接炖也挺好吃的,不过吃起来容易碎卖相不好而已,像这样煎完再炖好吃又好看。干炸带鱼也非常好吃,不过太浪费油了!
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步骤13/15
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我家小公主最爱吃,吸足了汤汁的面皮,然后再配上白米饭!
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步骤14/15
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夏天过去了,秋天并不忧伤。
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最后一步
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树叶未曾掉落,花也还在美丽地开着,一切都是那么美好……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-26
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