家常烧带鱼

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世上最好的等待，叫做来日可期…… 《夏之逃逸》作者：艾米莉·狄金森 [美] 不知不觉地，有如忧伤，夏日竟然消逝了，如此地难以觉察，简直不像是有意潜逃。向晚的微光很早便开始，沉淀出一片寂静，不然便是消瘦的四野将下午深深幽禁。黄昏比往日来得更早，清晨的光彩已陌生—— 一种拘礼而恼人的风度，像即欲离开的客人。就像如此，也不用翅膀，也不劳小舟相送，我们的夏日轻逸地逃去，没入了美的境中。

食材清单加入采购清单

新鲜带鱼两根

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葱一根

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蒜 3瓣

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姜一块

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生抽适量

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醋，盐适量

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料酒一小勺

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白糖，五香粉各一小勺

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花椒适量

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鸡蛋 1个

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面粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜带鱼清洗干净，切掉头尾，加入适量生抽，醋，盐，一小勺料酒、白糖、五香粉，姜丝适量。
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拌匀腌制入味，可以搁段时间翻动一下。
步骤3/15 点击查看大图
腌制好后捡岀姜丝，另准备一个碗，磕一个鸡蛋搅匀后加适量面粉，搅拌均匀成鸡蛋面糊，喜欢吃厚一点的煎面皮，就加多一点面粉，我们家喜欢不稀不厚的状态。
步骤4/15 点击查看大图
把带鱼分开两次放入碗里，均匀挂上鸡蛋面糊。剩下腌制带鱼的汤汁不要丢掉。
步骤5/15 点击查看大图
平底锅加适量食用油，小火烧热，放入带鱼段煎至两面焦黄。注意煎鱼的时候不要急着翻面，等面糊煎至焦黄再翻，可以轻轻晃动平底锅，看到鱼段能滑动时差不多就可以翻面了，不然皮容易粘掉。
步骤6/15 点击查看大图
全部煎好，放盘子里备用，差不多是半熟的状态，再炖几分钟就可以。
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锅里重新加少量油，因为带鱼是煎过的所以不要太多油了，油烧热后扔几个花椒粒炸出香味后捞出来（不喜欢可以不用），再放入葱段蒜片爆香。
步骤8/15 点击查看大图
倒入腌鱼剩下的汤汁。
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添适量清水。
步骤10/15 点击查看大图
把煎好的带鱼段依次摆放到锅里。
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盖上盖子，烧几分钟，汤汁收至浓稠即可，哈哈，锅盖摔破了！
步骤12/15 点击查看大图
出锅～香喷喷的炖带鱼！带鱼营养丰富，刺少肉多，比较适合小朋友吃。我们买回来新鲜的带鱼，直接炖也挺好吃的，不过吃起来容易碎卖相不好而已，像这样煎完再炖好吃又好看。干炸带鱼也非常好吃，不过太浪费油了！
步骤13/15 点击查看大图
我家小公主最爱吃，吸足了汤汁的面皮，然后再配上白米饭！
步骤14/15 点击查看大图
夏天过去了，秋天并不忧伤。
最后一步点击查看大图
树叶未曾掉落，花也还在美丽地开着，一切都是那么美好……