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鲜肉锅盔的做法

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鲜肉锅盔

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（面团） 500克

、

温水 300克

、

面粉（油酥） 50克

、

花椒粉（油酥）少许

、

盐（油酥）少许

、

胡麻油（油酥） 200克

、

香油 1汤匙

、

盐适量

、

花椒粉少许

、

胡椒粉少许

、

五香粉少许

、

香葱三根

、

肉馅儿 100克

烹饪步骤

步骤1/5
温水将面粉和成一个相对软一些的面团，面团用保鲜膜放一旁醒制；猪肉馅儿里加入花椒粉、五香粉、胡椒粉、香油，盐，一起搅拌均匀；香葱洗净切末。
步骤2/5
碗里放面粉、盐、花椒粉，锅中放胡麻油烧热，油烧热后把油倒入面粉碗中搅拌制成油酥。
步骤3/5
两个小时后，案板抹油，将醒好的面团分成若干小剂子。取一个剂子放案板上，用擀面杖擀成薄如蝉翼的条状，先摸油酥，再在一端抹适量肉馅，把葱末盖在肉馅上，将面皮慢慢卷起团成球形制成饼胚。
步骤4/5
依此步骤将其余的饼胚做好，不粘锅烧热后放油，油量需要多一点。将饼胚放入锅中小火慢煎至两面金黄色盛出。
最后一步
烤箱预热，将煎好的饼胚放在烤盘里，上下火120分钟，烤制10分钟后即可使用。

小贴士

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发布于 2017-09-26

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