妈妈的土豆饼

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之前在家的时候，特别喜欢吃妈妈做的土豆饼，印象中姐姐比我更喜欢一点。这款饼工艺简单，土豆香气浓郁，口感绵软，大人喜欢，小孩更喜欢哦……

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土豆 3个

、

面粉适量

、

盐适量

、

小葱 6根

、

胡椒粉少量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
土豆3个，洗干净
步骤2/17 点击查看大图
切大块，切大块是为了更快的煮熟，放在汤锅里，加没过土豆的水，煮至熟，水沸后约30min
步骤3/17 点击查看大图
捞出过凉水，用筷子扎一下，轻松插穿，说明熟透了
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小葱切末
步骤5/17 点击查看大图
土豆去皮，捣成泥状
步骤6/17 点击查看大图
加入适量过筛的面粉，小葱，盐，胡椒粉，面粉可以少量的加，直到揉成面团
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刚开始的比较粘手，我借助了橡皮刮刀
步骤8/17 点击查看大图
揉成面团状，盖上保鲜膜，醒约10分钟
步骤9/17 点击查看大图
小盆里面加入适量油，上火烧热，因为我们家是电磁炉，小户人家，用个不锈钢盆完全是为了省油
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醒好的面团等分成几份，我分了四份
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其中一份放在案板上，揉圆，间歇性的加入干面粉，防粘
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用手压成圆饼状，因为比较软，用手压完全可以了，不需要用擀面杖
步骤13/17 点击查看大图
切小块，因为我用了小盆来榨，所以切的比较小块
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感觉油热的差不多了，先放一块进去，试一下油温，面饼能快速的浮上来，说明油温够了，油温不必太热，否则，容易导致外面糊了，里面还没有热
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一面变黄后，翻过来炸另一面，至两面都变成金黄色后捞出
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炸了一下盆，小户人家，够吃了
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摆盘上桌，开吃

小贴士

1.油炸土豆饼最好用调和油，颜色较浅，味道清淡，因为家里只有菜籽油了，所以我是用了菜籽油，炸出来的饼颜色会重一点，并且，土豆的清香会被部分覆盖 2.和面的时候少量的加入面粉，直至揉成面团，不需要加水 3.油温的一定要控制，额，凭感觉吧最近，小葵常常在想几个基本的哲学问题，我从哪里来，我是谁，我要到哪里去，当然，意料之中的想象无果小葵希望能花更多的时间去做一些自己喜欢做的事情吧，譬如美食、绘画之类的，工作这件事情，现在的岗位，与人接触较多，也真心是喜欢不起来如何在生存和生活之前去平衡，如何在随性与理性之间去平衡……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-25

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