【中餐厅】张亮拿手菜-宫保鸡丁的做法

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【中餐厅】张亮拿手菜-宫保鸡丁

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大中华美食，自从上综艺中餐厅，外国友人对此也大赞好吃，张亮拿手好菜

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 1块

、

黄瓜 1/3根

、

花生 1把

、

豆瓣酱 2g（1/2勺））

、

生抽 1/2勺

、

白醋 1/2勺

、

白砂糖 1g

、

干辣椒 1g

、

姜末 1g

、

葱段 1g

、

料酒 2g

、

蒜片 1g

、

淀粉 1g

、

白胡椒 1g

、

花椒 1g

、

淀粉 1g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
中餐厅开业以来，张亮制作的第一餐。看起来是相当淡定呀，果然是有经验的！手法很熟练，很专业的五星级酒店主厨水准。
步骤2/6 点击查看大图
鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
步骤4/6 点击查看大图
另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香。
步骤5/6 点击查看大图
倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）。
最后一步点击查看大图
至鸡丁快熟后，加入黄瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾，加盐调味后即可出锅。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.鸡肉可以使用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉，鸡胸肉建议提前腌制。 2.有些豆瓣酱有盐，且比较咸，再加盐调味的时候，要提前尝尝哦！ 3.花生米建议大家炸过或者烤过之后再使用，这样比较香脆。 4.酱汁要提前调好，再倒入，这样调味比较均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-25

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